Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 3032

La sucrine est une petite salade. Je cuis mes sucrines dans un peu de vin blanc et un peu de bouillon, mais vous pouvez aussi utiliser juste un bouillon parfumé si vous n'aimez pas le goût du vin ou que vous ne souhaitez pas ouvrir une bouteille pour cela. Pour sublimer le tout, je relève avec un joli poivre, ci un poivre de kampot.

Du jus d'orange frais, des épices et aromates infusés et un bon miel, voici une recette anti tracas de l'hiver parfumée et réconfortante et même si vous pensez que cela ne marche pas, goûtez-la quand même parce que c'est vraiment excellent !

D'après une recette de Laurent Mariotte

Ultra-moelleux, au bon goût de noisette et recouvert d'une croûte légèrement caramélisée : la version signée Pierre Hermé de ce grand classique anglo-saxon n'a rien à voir avec les versions ordinaires. Un gâteau qui convainc même les plus sceptiques dès la première bouchée.

Aujourd'hui, je vous propose de préparer un plat un peu épicé : un colombo de crevettes au lait de coco, à déguster avec du riz, par exemple.

Vous cherchez une recette de pommes de terre farcies au foie gras ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Ce velouté au chou rouge est une belle surprise d'hiver, à la fois généreux et élégant. La couleur pourpre profonde du chou, rehaussée d'un trait de vinaigre balsamique, lui confère un caractère affirmé que le bacon vient souligner d'une touche fumée et gourmande. C'est le genre de soupe que l'on prépare un dimanche pour réchauffer toute la tablée, et qui impressionne bien au-delà de ce que ses ingrédients simples laissent supposer. Le bleu basque, fondant et puissant, apporté en finition, est la vraie signature de cette recette : quelques éclats disposés au dernier moment dans l'assiette creuse suffisent à transformer un velouté du quotidien en quelque chose de nettement plus festif. On peut aussi tenter d'autres fromages à pâte persillée selon les goûts et la saison, un roquefort ou un bleu d'Auvergne par exemple. Pour encore plus de douceur, une noix de beurre en fin de mixage lissera parfaitement la texture, et quelques croûtons frottés à l'ail feront le reste.

Voici une recette que j’ai choisie pour écouler un surplus de courge… Eh oui quand c’est la saison on ne sait plus quoi en faire ! Je l’ai trouvée très bonne et même si vous n’êtes pas amateurs de courge, la vanille permet de l’adoucir et de la parfumer, du coup ça passe beaucoup mieux ! J’en ai mis une partie dans des petits pots pour offrir.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de flan au lait de noisettes et caramel ? Réalisez cette recette de lait de noisette et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

A la façon de Gordon Ramsay

Hamburger uruguayen.

Ce poulet aux tomates séchées, c'est le genre de plat qui sent bon les vacances sans pour autant demander des heures en cuisine. Les tomates séchées apportent cette intensité concentrée, légèrement sucrée et acidulée, qui transforme une simple poêlée de volaille en quelque chose de vraiment gourmand. C'est une recette généreuse, parfaite pour un dîner en semaine comme pour recevoir des amis sans stress. Pour l'accompagnement, pensez à des pâtes fraîches ou des gnocchis qui se nicheront volontiers dans la sauce crémeuse au parmesan, ou encore un riz basmati pour une version plus légère. Si vous aimez les saveurs relevées, une pincée de piment d'Espelette ou quelques olives noires ajoutées en fin de cuisson feront merveille. Veillez à bien utiliser l'huile de conservation des tomates séchées pour faire revenir vos ingrédients, elle est gorgée de saveurs et ce serait dommage de la gaspiller.

Ces boulettes de poulet s'inspirent des tsukune, ces petites brochettes grillées que l'on déguste dans les izakayas japonais, ces tavernes chaleureuses où l'on grignote en bonne compagnie. Moelleuses à cœur et laquées d'une sauce brillante au miel et au mirin, elles réunissent en une seule bouchée tout ce que la cuisine japonaise a de plus réconfortant : la douceur, le sel, le umami. Un plat accessible qui fait voyager sans effort, aussi bien pour un dîner du quotidien que pour une table d'amis curieux de saveurs nouvelles. Servies sur un bol de riz blanc bien chaud et parsemées de graines de sésame grillées et d'oignons nouveaux ciselés, elles se suffisent à elles-mêmes, mais elles s'entendent aussi très bien avec des légumes sautés au wok ou une salade de concombre à la vinaigrette de riz. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le poulet par de la dinde hachée ou y glisser une touche de pâte de miso dans la farce pour une profondeur de goût supplémentaire. La sauce tare qui les nappe peut également servir de trempette à table, ou parfumer un bol de ramen maison le lendemain.

Envie de Pâte brisée sucrée ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

La betterave est un de ces légumes qu'on a longtemps relégué aux salades du dimanche, alors qu'elle mérite bien mieux que ça. Ces déclinaisons lui offrent enfin le beau rôle : millefeuille élégant, œufs mayonnaise colorés, chantilly aérienne… Autant de façons de surprendre les convives avec un ingrédient humble et généreux, aussi bien en entrée raffinée qu'au cœur d'un repas végétarien à partager. La betterave se prête à d'infinies variations selon les envies et les saisons : chioggia à la peau rayée pour jouer sur les couleurs, betterave jaune pour adoucir l'ensemble, ou betterave crue râpée pour apporter du croquant. Les noisettes torréfiées et les herbes fraîches comme la ciboulette ou l'estragon font merveille pour relever l'ensemble, tandis qu'un filet d'huile de noix en remplacement de l'huile d'olive ajoute une profondeur supplémentaire. Pensez à préparer la chantilly au dernier moment pour qu'elle garde toute sa légèreté, et n'hésitez pas à dresser le millefeuille à la minute pour éviter que la roquette ne fatigue.