Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 3199

Une délicieuse recette rapide et facile à faire, à base de lentilles corail, de feta et de pulpe de tomate. Peu d'ingrédients pour un plat complet économique à réaliser avec des restes de lentilles éventuellement.

Une entrée délicieuse et raffinée. L'équilibre des saveurs entre le poireau et le saumon est respecté . A servir pour n'importe quelle occasion. Lors des fêtes, cette entrée saura être appréciée par vos convives.

Une recette simple à cuisiner et très bonne.

Les figues fraîches, c'est cette courte fenêtre de l'année où il faut foncer et en profiter pleinement. Ce cake les met à l'honneur avec une générosité toute méridionale, en les mariant à la pistache et au muesli pour un résultat à la fois fondant, croquant et délicatement parfumé. La fève tonka, avec ses accents de vanille et d'amande, apporte cette petite note mystérieuse qui fait toute la différence et transforme un simple cake du goûter en quelque chose d'un peu précieux. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les figues fraîches par des figues séchées moelleuses en dehors de la saison, ou tenter le mariage avec des poires bien mûres et un soupçon de cannelle. Une fois cuit et refroidi, ce cake se conserve très bien enveloppé dans un linge propre pendant deux à trois jours, et ses saveurs n'en seront que plus développées le lendemain. Côté dégustation, il est absolument irrésistible légèrement tiède avec une cuillerée de ricotta ou une tranche de fromage frais en accompagnement.

Les moules de bouchot, rondes et charnues, se prêtent merveilleusement à cette escapade entre Pays Basque et péninsule ibérique. Le piment d'Espelette apporte sa chaleur douce et parfumée tandis que le chorizo glisse ses notes fumées et légèrement épicées dans le bouillon. C'est le genre de plat convivial que l'on pose au centre de la table, en plein été ou dès que l'envie d'ailleurs se fait sentir, et qui disparaît en quelques minutes. Pour varier les plaisirs, vous pouvez opter pour un chorizo fort si vous aimez les sensations plus marquées, ou le remplacer partiellement par de la sobrasada pour une crème encore plus fondante et enveloppante. Un bon pain de campagne grillé frotté à l'ail est ici l'accompagnement idéal pour ne laisser aucune goutte de sauce dans la marmite. Si vous souhaitez transformer ce plat en entrée plus élégante, dressez les moules dans de petites cocottes individuelles et nappez-les de crème au chorizo juste avant de servir.

La tarte aux figues est l'un de ces desserts qui résument à eux seuls la générosité de la saison. Quand les figues sont à leur apogée, gorgées de soleil et presque confites d'elles-mêmes, il suffit de peu pour en faire quelque chose d'inoubliable. La crème de noisettes, fondante et légèrement beurrée, joue ici le rôle d'un écrin parfait, soulignant la saveur miellée du fruit sans jamais la dominer. C'est une tarte de dimanche, à partager sans façon en fin de repas ou à l'heure du goûter. Pour varier les plaisirs, la poudre de noisettes peut facilement être remplacée par de la poudre d'amande, qui apportera une douceur plus neutre et laissera davantage la figue s'exprimer. On peut aussi parfumer la crème d'un filet de miel d'acacia ou d'une touche de vanille pour encore plus de gourmandise. Côté figues, misez sur des variétés bien mûres comme la Bourjassotte noire ou la Dauphine pour une intensité maximale. À la dégustation, une boule de glace à la vanille ou un nuage de crème fraîche épaisse suffisent à faire de cette tarte un vrai moment de bonheur.

Dessert exotique et sain à base de graines de chia

Recette de la cuisine asiatique

Poireaux à l'asiatique

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de vanille pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Intéressé par la réalisation d'une recette de gambas géantes rôties sauce américaine ? Suivez cette recette de fruits de mer et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

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La Saint-Jacques a ce don rare de transformer un repas ordinaire en moment de fête, et cette recette lui rend pleinement hommage. Saisie à la plancha pour un extérieur légèrement doré et un cœur nacré encore fondant, elle s'accompagne d'une mirepoix colorée de poivron, courgette et oignon rouge marinés au vinaigre de cidre et au piment d'Espelette, qui apporte à la fois fraîcheur et caractère. C'est un plat de saison, généreux et lumineux, aussi à l'aise sur une table d'été en terrasse que dans un menu de fête soigné. Le corail, souvent délaissé, trouve ici une belle seconde vie dans une crème onctueuse au Noilly Prat et à l'aneth, dont la douceur légèrement anisée tempère à merveille le piquant de l'Espelette. Les spaghettis de courgette, taillés à la mandoline ou au économe, remplacent avantageusement les pâtes pour une version plus légère et plus végétale, mais rien n'empêche de les servir sur de vraies pâtes fraîches pour un résultat plus gourmand encore. Pensez à sortir vos noix du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant la cuisson et à bien les sécher pour obtenir cette belle coloration à la plancha sans qu'elles ne rendent d'eau.

Ce gâteau est une belle surprise pour qui cherche un dessert à la fois généreux et léger, sans beurre ni œuf. L'alliance du citron vif et du lait de coco crémeux donne un gâteau moelleux et parfumé, où les saveurs se répondent avec beaucoup d'élégance. La compote de myrtilles qui l'accompagne apporte une touche acidulée et fruitée qui réveille l'ensemble, et le yaourt coco vanillé ajoute une onctuosité bienvenue pour dresser l'assiette avec gourmandise. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les myrtilles par des framboises ou des mûres selon la saison, voire un mélange de fruits rouges si l'envie s'en mêle. Le zeste de citron vert en remplacement du citron jaune apportera une note encore plus exotique, parfaitement en accord avec le coco. Ce gâteau se conserve très bien à température ambiante sous cloche pendant deux jours, et gagne même en moelleux le lendemain — une bonne raison de le préparer la veille pour un déjeuner en famille ou un goûter entre amis.

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