Poireaux à l'ail et sauce d’huîtres

Avec ce temps froid de ces derniers jours, une bonne soupe chaude et bien consistante est toujours la bienvenue dans nos cuisines. Celle-ci est réalisée avec des poireaux et parfumée aux épices. Agrémentée de fromage aux fines herbes, cette soupe devient particulièrement gourmande !

Comme j'avais acheté une boîte de doen-jang pour une précédente recette j'ai fait des recherches pour trouver des recettes où je pourrais encore utiliser cette pâte de haricots soja fermentés. J'ai trouvé celle-ci sur le site de Maangchi, une coréenne qui habite aux Etats Unis.

Ainsi qu'il sied à une hollandaise j'aime beaucoup le beurre de cacahuètes, crunchy et pas trop sucré. Et alors le must c'est de le combiner avec de la purée de piments (sambal oelek = le nom indonésien). Aujourd'hui je pousse le bouchon encore un peu plus loin en rendant asiatique un croque-monsieur. Ces métissages culinaires qu'on appelait dans les années 80 la cuisine fusion.

Comme je ne trouvais pas de pousses de haricots mungo dans le commerce le jour où je voulais préparer ce croque-monsieur je les ai cultivées moi-même et j'ai attendu environ 5 jours avant de pouvoir préparer cette recette.