Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 3627

En cuisine avec cette belle idée de recette de risotto d'épeautre aux cèpes.

Avez-vous envie de préparer une recette de beignets au four ? Cuisinez en suivant cette recette de beignets et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Des pommes fondantes accompagnées d'une crème acidulée et aérienne, délicatement parfumée au cidre.

Le coing est un fruit qu'on oublie trop souvent, pourtant sa chair parfumée et sa saveur légèrement acidulée en font un dessert d'automne absolument remarquable. Poché dans un sirop de vergeoise qui lui apporte des notes caramélisées et ambrées, il se transforme en une douceur fondante et lumineuse, parfaite pour clore un repas de saison avec élégance et gourmandise. La sauce au chocolat noir vient envelopper le coing d'une intensité bienveillante, tandis que les petits sablés apportent ce moment de croquant si plaisant en bouche. Pour varier les plaisirs, on peut glisser une étoile de badiane ou un bâton de cannelle dans le sirop de pochage, ou encore remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait pour une version plus douce. Les restes de sirop, délicieusement parfumés, se conservent au réfrigérateur et se réutilisent à merveille pour pocher d'autres fruits ou arroser une panna cotta.

Ce flan réunit tout ce qu'on aime dans les desserts créoles : la douceur enveloppante du lait de coco, le fondant du lait concentré sucré et ce petit coup de rhum qui réveille les papilles avec caractère. C'est un dessert de partage, généreux et sans chichis, aussi à l'aise sur une table de fête que pour terminer un repas dominical en beauté. Son caramel ambré qui se renverse sur la crème au démoulage est à lui seul une promesse de gourmandise. La noix de coco râpée apporte une texture légèrement fibreuse qui contraste agréablement avec le fondant de l'appareil, mais vous pouvez en réduire la quantité si vous préférez un flan plus lisse et soyeux. Pour une version encore plus parfumée, laissez reposer le flan toute une nuit au réfrigérateur avant de le servir frais, accompagné de quelques rondelles d'ananas poêlées à la vanille ou d'une mangue bien mûre simplement tranchée. Un trait de rhum vieux à la place du rhum blanc donnera une profondeur aromatique supplémentaire pour les amateurs de caractère.

Les amateurs de soupe apprécieront cette recette aux multiples interprétations possibles. Servi habituellement avec une assiette de riz que l'on aime mélanger avec le liquide chaud, le sancocho est un plat nutritif et économique. C'est aussi le plat national  ! A ce qu’il paraît, il n’y a pas de meilleur remède au Panama contre la gueule de bois !

Le pâtisson farci, c'est l'une de ces recettes qui résument à elles seules tout le plaisir de la saison froide. Cette courge ronde et festonnée, qu'on croise trop souvent sur les étals sans vraiment savoir quoi en faire, révèle ici tout son potentiel en se transformant en véritable cocotte naturelle. Avec ses aiguillettes de canard, ses pleurotes fondantes, ses châtaignes et ce mariage audacieux entre la fourme d'Ambert et le comté, c'est un plat de caractère qui réchauffe autant la table qu'il flatte les yeux. La graisse de canard est ici bien plus qu'un simple corps gras, elle parfume toute la garniture et l'unit dans une rondeur gourmande qu'aucune huile neutre ne pourrait offrir. Si vous ne trouvez pas de pleurotes, des girolles ou des champignons de Paris bien dorés feront une belle alternative, et les châtaignes peuvent être remplacées par des marrons en bocal pour gagner du temps. Pour servir, posez le pâtisson directement au centre de la table et laissez vos convives se servir à la cuillère en raclant les bords dorés de la courge, c'est là que tout le goût se concentre.

Cette recette est à tomber par terre :) Essayez la, et vous me direz des nouvelles.

Le goût de chou chinois et moins fort et ses feuilles se prêtent très bien à farcir. Si vous n'aimez pas le chou blanc cette variante plus douce pourra vous séduire.

Ces petits muffins sont une invitation pure à la gourmandise, pensés pour les amoureux du chocolat qui refusent de choisir entre l'intensité du noir et la douceur crémeuse du blanc. Faciles à glisser dans un moule à cupcakes, ils se prêtent aussi bien au goûter du mercredi qu'à une table de desserts festive où ils font toujours leur petit effet. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chocolat blanc par du chocolat au lait ou incorporer quelques éclats de noisettes torréfiées dans la pâte pour apporter du croquant. Sortis du four, ils se dégustent tièdes pour profiter d'un cœur encore fondant, mais ils supportent très bien d'être préparés la veille et conservés dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour une version encore plus festive, une pointe de fleur de sel parsemée sur le dessus juste avant d'enfourner rehaussera magnifiquement les arômes du chocolat noir.

Le fois gras se décline sous d’autres formes que sur toast, il se prête à beaucoup de versions. Ici, c'est avec de délicieuses verrines apéritives que je le propose. Associé à quelques bretzels et à de la choucroute, il fait des merveilles !

Çorba signifie littéralement « soupe » en turc et il en existe de nombreuses variantes.

Essayez cette recette à la vanille et donnez votre avis en commentaire !

Un très joli et sain apéritif d'origine syrienne.. Si vous aimez les betteraves n’hésitez pas :)

Voici un gâteau au fromage blanc, j'adore ça et ça me rappelle mon enfance