Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 3966

une jolie petite tarte du soleil pour l'apéro

Amusez-vous à les garnir avec ce que vous aimez, poissons comme saumon bien frais, thon albacore ou crevettes. On les appelle makizushi en japonais, ils sont faits avec un riz rond japonais vinaigré et légèrement sucré emballé dans une feuille d'algue nori ou d'une feuille de riz et sont fourrés de diverses garnitures.

La terrine de carottes au cumin, c'est l'idée lumineuse de transformer un légume du quotidien en quelque chose d'élégant et de surprenant. Dorée, parfumée, délicatement épicée, elle séduit aussi bien à l'apéritif qu'en entrée et plaira à coup sûr aux végétariens comme aux carnivores. Le mariage du cumin et du parmesan crée un équilibre savoureux entre chaleur épicée et rondeur lactée, tandis que le sésame doré apporte cette petite note croquante qui fait toute la différence. Servie fraîche avec quelques feuilles de roquette et un filet d'huile d'olive citronnée, elle se suffit à elle-même, mais elle s'habille aussi très bien d'un coulis de poivrons rouges ou d'une crème au yaourt et à la menthe fraîche. Vous pouvez faire varier les épices selon vos envies en glissant un peu de ras-el-hanout ou de coriandre moulue pour une version plus orientale, et remplacer les pignons par des noix de cajou légèrement torréfiées. La terrine se conserve deux à trois jours au réfrigérateur, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas préparés à l'avance.

Le pain de poisson est l'une de ces préparations généreuses qui réconcilie tout le monde à table, les amateurs de poisson comme les plus hésitants. Moelleux, fondant, parfumé aux herbes et rehaussé par la douceur sucrée des tomates confites, il se prête aussi bien à un repas en famille qu'à une entrée soignée pour recevoir des amis. L'alliance du poisson blanc et du saumon Label rouge lui apporte une belle profondeur de couleur et de saveur, tandis que les œufs de caille nichés à l'intérieur réservent une jolie surprise au moment de la découpe. Servi froid avec une mayonnaise maison, une sauce gribiche ou un simple filet de citron, il se révèle tout aussi séduisant en version tiède accompagné d'un beurre blanc ou d'un coulis de poivrons rouges. Vous pouvez varier les poissons selon votre marché et votre humeur, en glissant par exemple de la truite fumée ou quelques crevettes décortiquées pour changer de registre. Préparé la veille et réservé au réfrigérateur, il n'en sera que meilleur, les saveurs ayant eu le temps de bien se fondre les unes dans les autres.

La madeleine, c'est bien plus qu'un petit gâteau : c'est une madeleine de Proust, justement, un souvenir d'enfance que l'on réinvente avec bonheur. Ici, la douce amertume de la pistache se marie à la fraîcheur acidulée de la framboise et à la rondeur du chocolat pour offrir une version tricolore et gourmande du classique de notre pâtisserie française. Parfaites pour un goûter improvisé, un brunch du dimanche ou une jolie boîte à offrir, ces madeleines ont tout pour séduire petits et grands. La pâte de pistache est la clé de voûte de cette recette : choisissez-la de bonne qualité, idéalement à base de pistaches pures sans colorant, pour un parfum généreux et une belle teinte naturelle. Vous pouvez remplacer les framboises fraîches par des framboises surgelées légèrement décongelées, ou encore glisser un carré de chocolat noir au cœur de chaque madeleine avant cuisson pour une surprise fondante. Conservez-les sous cloche à température ambiante et dégustez-les de préférence le jour même, quand elles sont encore moelleuses à cœur, avec un thé vert ou un café allongé.

D'abord, des tentacules de poulpes, des pommes de terres et des fèves... puis... 2 façons de les faire sans temps de préparation supplémentaire. Ensuite... du curcuma, gingembre et coriandre frais. Un plat sain gourmand et ensoleillé à partager... ça vous dit ? Bon app ! MiaM !

Une tarte ensoleillée avec de l'avocat ....

Le contraste de couleur de ces œufs est magnifique. Ils ont une saveur aigre douce et les betteraves les accompagnent parfaitement. Une jolie entrée à proposer à vos invités pour n'importe quelle occasion et pourquoi pas à Pâques.

Je vous propose de réaliser une entrée de saison qui marie à merveille les asperges et le fondant du quinoa. Une délicieuse quiche qui saura ravir les fins gourmets.

Voici un plat de pâtes complet et délicieux, des Malfadine sauce au chorizo et aux champignons. Un petit mot sur les Malfadine, ce sont des pâtes qui ressemblent aux rubans de dentelle qui ornaient autrefois les robes des reines et doivent leur nom à la princesse Mafalda de Savoie. Ces pâtes gardent leur forme même après la cuisson et l'irrégularité de consistance entre les parties plates et les parties ondulées s'enrichissent de sauce tout en gardant la saveur de la pâte.

Cette petite crème au chocolat va vous faire fondre de plaisir.. Sa texture et son goût sont identiques à une marque bien connue du commerce!

Un excellent feuilleté aux jambon et aux champignons. Une recette très facile à faire pour accompagner une salade verte et faire un repas complet.

Quand la rhubarbe pointe le bout de ses tiges et que les premières fraises font leur apparition sur les étals, c'est le signal qu'on attendait pour concocter quelque chose de vraiment vivifiant. Ce jus printanier marie l'acidité franche de la rhubarbe à la douceur sucrée des fraises, avec la menthe fraîche qui vient apporter cette touche de légèreté et de fraîcheur irrésistible. Un verre suffit pour avoir l'impression de croquer dans le printemps lui-même. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la limonade par de l'eau pétillante nature pour une version moins sucrée, ou par du ginger beer pour un côté plus piquant et exotique qui se marie étonnamment bien avec la menthe. Les plus gourmands pourront y glisser quelques framboises en remplacement des fraises, ou encore un filet de sirop de fleur de sureau qui prolonge magnifiquement le parfum printanier. Servi bien frais avec quelques glaçons et une belle feuille de menthe en décor, ce jus fera merveille à l'apéritif comme en accompagnement d'un brunch dominical.

Un plat à découvrir absolument.

Une délicieuse boisson gazeuse faite maison.