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Le financier à la noisette, c'est l'un de ces gâteaux qu'on ne présente plus et qui pourtant ne cesse de surprendre à chaque bouchée. Né dans les cuisines parisiennes pour régaler les financiers pressés du quartier de la Bourse, ce petit gâteau moelleux a traversé les siècles sans prendre une ride. Ici, la noisette remplace l'amande traditionnelle et apporte une profondeur de goût plus ronde, plus gourmande, avec ce petit côté rustique et chaleureux qui en fait un goûter ou un mignardise parfait en toutes saisons.
Pour aller encore plus loin dans la saveur noisette, n'hésitez pas à remplacer le beurre fondu par un beurre noisette, c'est-à-dire cuit jusqu'à légère coloration, pour une intensité aromatique incomparable. Vous pouvez aussi faire légèrement torréfier la poudre de noisette à sec dans une poêle avant de l'incorporer à la pâte. Les noisettes concassées en décor apportent du croquant et du caractère, mais rien ne vous empêche de les remplacer par des éclats de chocolat noir ou une pointe de fleur de sel pour une touche plus contemporaine. Conservés dans une boîte hermétique, les financiers restent moelleux deux à trois jours, et se congèlent très bien une fois cuits et refroidis.
Profitons des prunes des jardins ou du marché pour en mettre dans un moelleux au chocolat ... Un moyen supplémentaire d'atteindre les 5 fruits et légumes par jour ...Trop facile ^^
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