Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4420

Un taboulé aux légumes de printemps.

Envie de charlotte fraises-framboises ? Découvrez cette recette de charlotte et donnez votre avis en commentaire !

Un dessert réalisé avec du lait concentré !

Un autre gâteau de crêpes qui plaira bien aux enfants à l'apéro !

Il y a des assiettes qui racontent une saison entière à elles seules, et celle-ci en fait partie. Petits pois éclatants, asperges vertes à peine blanchies, estragon parfumé... tout ici chante le retour des beaux jours. L'œuf poché, enfermé dans sa cage de pâte filo dorée et frite, apporte ce moment de surprise et de gourmandise que l'on attend d'un beau plat de fête — une entrée aussi élégante qu'elle est généreuse, parfaite pour un déjeuner dominical ou un dîner de printemps entre amis. La réduction de Xérès au miel d'acacia est la petite touche qui change tout : sa douceur légèrement acidulée tient tête au chorizo et enveloppe l'ensemble d'une rondeur inattendue. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les asperges vertes par des asperges sauvages en saison, ou glisser quelques copeaux de parmesan au moment du dressage. Côté cuisson, le secret de l'œuf poché parfait tient à sa fraîcheur absolue et à un filet de vinaigre blanc dans l'eau frémissante — ni bouillonnante, ni tiède. Une fois maîtrisée, cette technique devient vite un réflexe dont on ne peut plus se passer.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de poulet pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Il ne fait pas encore assez beau pour le barbecue, qu'à cela ne tienne, voici une jolie façon d'utiliser les chipolatas. Si vous n'aimez pas les chipolatas ça marche aussi avec des blancs de poulet, voire sans viande, c'est super bon les gratins de pâtes.

Les dolmadakias, ces petits rouleaux de feuilles de vigne farcis au riz, sont l'une des recettes les plus emblématiques de la cuisine grecque. Parfumés au citron et généreusement arrosés d'huile d'olive, ils incarnent à eux seuls toute la générosité et la simplicité ensoleillée de la table méditerranéenne. On les prépare aussi bien pour un mezze estival que pour apporter une touche d'ailleurs à un repas de tous les jours. Pour les feuilles de vigne, ceux qui ont la chance d'avoir une vigne au jardin savent qu'il faut les cueillir jeunes, tendres et bien vertes, de préférence au printemps. En dehors de la saison, on en trouve facilement en bocaux dans les épiceries grecques ou orientales, prêtes à l'emploi. Côté garniture, le riz rond se prête particulièrement bien à cette recette car il absorbe les saveurs et reste moelleux, mais rien ne vous empêche d'y glisser quelques herbes fraîches comme de la menthe ou de l'aneth pour encore plus de parfum. Servis tièdes ou froids avec un yaourt grec, un filet de citron et quelques olives, les dolmadakias font toujours sensation.

Pour gâteaux de semoule, de riz et crèmes renversées.

Un repas simple et gourmand , avec des filets de poulet , farcis avec du chorizo et des tomates séchées

Il y a des recettes qui sentent le printemps dès qu'on ouvre le four, et ce gâteau moelleux à la rhubarbe en fait partie. La rhubarbe, avec son acidité franche et généreuse, se love dans une pâte vanillée et crémeuse qui adoucit son caractère sans jamais l'effacer. C'est le genre de dessert familial qu'on prépare un dimanche matin avec les premières tiges du jardin, et qui disparaît avant même d'avoir refroidi. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à associer la rhubarbe à quelques fraises mûres ou à une poignée de framboises glissées dans la pâte juste avant d'enfourner. Une touche de cannelle ou de gingembre en poudre vient également réveiller l'ensemble avec beaucoup de caractère. Servi tiède avec une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille, ce gâteau devient franchement irrésistible. Il se conserve très bien deux jours sous un linge propre, et gagne même en moelleux le lendemain.

Des blinis et du vrai tarama

Comme beaucoup de pâtes levées, j’aime les « convertir » en y ajoutant du levain, pour son bon goût mais aussi pour ses bienfaits et l’incomparable pouvoir levant qu’il renferme ! Les bagels j’avoue que j’en suis fan mais en bonne adepte du fait maison, je voulais en faire moi-même. C’est vraiment simple – et je vous le dis tout de suite c’est excellent, et encore meilleur légèrement grillés.

Un gâteau à la carotte brésilien. Un gâteau à la carotte façon Brésil, et dont la pâte est réalisée intégralement au blender !

Les minis cakes au chorizo et à la ciboulette, c'est la recette qu'on sort à tout coup quand on veut régaler une tablée sans se compliquer la vie. Généreux, colorés et parfumés, ils font la part belle au chorizo dont les rondelles dorées à la cuisson apportent ce petit piquant irrésistible, relevé par la fraîcheur de la ciboulette. Aussi à l'aise sur une planche apéritif que dans un panier de pique-nique, ils s'adaptent à toutes les occasions et disparaissent toujours bien avant la fin de la soirée. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le comté par de l'emmental, du gruyère ou même un peu de feta émiettée pour une touche plus méditerranéenne. Le chorizo fort conviendra aux amateurs de sensations, tandis que la version douce séduira les palais plus délicats. On peut aussi glisser quelques dés de poivrons rôtis ou d'olives noires pour enrichir la garniture. Servis tièdes à la sortie du four, ils révèlent toute leur saveur, mais ils se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique et supportent parfaitement d'être réchauffés quelques secondes au four avant dégustation.