Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4987

Ces pâtes tièdes sont une invitation à cuisiner sans chichis, avec ce que le marché et le placard offrent de meilleur. Le cresson apporte une vivacité légèrement poivrée qui tranche avec la douceur fondante de la mozzarella de bufflonne, pendant que les tomates séchées et les olives noires viennent rappeler les saveurs ensoleillées du Bassin méditerranéen. C'est le genre de plat que l'on improvise un midi de printemps ou que l'on emporte en pique-nique, et qui séduit à chaque fois par sa simplicité assumée. Les orecchiette, avec leurs petites cavités, retiennent à merveille les morceaux de garniture, mais des fusilli feront tout aussi bien l'affaire. Une touche de piment d'Espelette relevée d'un bon filet d'huile d'olive suffit à lier l'ensemble avec caractère. On peut aussi glisser quelques feuilles de roquette en remplacement du cresson, ou ajouter un anchois haché pour une profondeur supplémentaire. Les pignons de pin grillés à la dernière minute sont essentiels : leur croquant doré et leur parfum beurré font toute la différence, alors ne les oubliez surtout pas.

Deux cuissons pour cette omelette bien roulée, agrémentée de quelques graines de sésame et farcie d'une pâte de crevette et petits légumes.

Mi xao revisité.

Quelques nouilles de farine de blé dans un bouillon bien chaud, voici une recette express de ramen. Il existe de nombreuses variantes de ce plat populaire japonais, différents bouillons et garnitures. J'avais envie d'une soupe bien chaude et nourrissante "avec plein de bonnes choses dedans" : pâte, viande, légumes... Le bouillon est ici parfumé au gingembre, crevettes séchées et coriandre. J'ai ajouté des morceaux de boeuf pour un repas complet et équilibré mais léger. A chacun son ramen.

Kharcho : une recette de la cuisine géorgienne.

Le khachapuri — ou khatchapouri — est un pain géorgien garni de fromage, un peu comme le naan en Inde. Traditionnellement, il est farci au suluguni, un fromage de brebis typique… malheureusement introuvable en France ! J’ai donc opté pour un mélange de feta, mozzarella et ricotta, qui fonctionne à merveille. Il existe de nombreuses variantes, et j’ai choisi de mixer plusieurs recettes pour arriver à un résultat à mon goût : une farce parfumée au poulet, à l’oignon vert et à la menthe ciselée. J’ai aussi préféré supprimer le beurre pour un rendu plus léger. Servi en plat principal avec une simple salade verte, c’était un vrai régal. Et la prochaine fois, je me laisserai tenter par la version “galette” !

La pitta di patate est un plat typique du Salento, de Lecce plus précisément. Ce plat raconte l'histoire des femmes du Salento cuisinant pour la famille avec le peu de moyens qu'offraient l'époque et le contexte, mais surtout avec ce qu'offrait (et offre toujours) la nature salentina : huile d'olive, olives, câpres, tomates...et pommes de terre, entre autres. Un plat consistant, qui permet d'affronter le froid, le travail et la fatigue pour seulement quelques lires, mais comme toujours un plat "saporito", savoureux.

Une entrée toujours appréciée pour un dîner entre amis ou un repas de fête.

Une entrée très rapide à préparer pour un pique-nique ou pour un apéro

Une délicieuse salade crémeuse aux champignons crus.

Une petite salade printanière pour la fête des mamans

Les champignons sont très bons aussi crus en salade.

Pour préparer cette salade, j’ai utilisé des pistaches pour ses valeurs nutritives mais aussi pour la touche de couleur. Si vous n’en avez pas sous la main, des noisettes ou des amandes concassées ne seront que plus bénéfiques du fait de leur richesse en protéines et en oméga 3.

Découvrez cette recette de cake salé pour un brunch ou un apéro, et donnez votre avis en commentaire !

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