Name: Pain au fromage géorgien
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: khachapuri
Ingredients: 300 g de farine; 1 yaourt nature liquide; ½ càc de sel; 1 càc de sucre; 1 càc de bicarbonate de sodium; 4 càs d'huile d'olive; 4 œufs; 400g de fromage (mélange de 150g de feta, 1 boule de mozzarella et 125g de ricotta); 1 tasse de poulet cuit et effiloché (reste d'une carcasse); 4 tiges d'oignons verts ciselées; feuilles de menthe ciselées; 1 œuf; sel

Pain au fromage géorgien

Marlyzen

Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes

300 g de farine

1 yaourt nature liquide

½ càc de sel

1 càc de sucre

1 càc de bicarbonate de sodium

4 càs d'huile d'olive

4 œufs

Farce

400g de fromage (mélange de 150g de feta, 1 boule de mozzarella et 125g de ricotta)

1 tasse de poulet cuit et effiloché (reste d'une carcasse)

4 tiges d'oignons verts ciselées

feuilles de menthe ciselées

1 œuf

sel

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le khachapuri — ou khatchapouri — est un pain géorgien garni de fromage, un peu comme le naan en Inde. Traditionnellement, il est farci au suluguni, un fromage de brebis typique… malheureusement introuvable en France ! J’ai donc opté pour un mélange de feta, mozzarella et ricotta, qui fonctionne à merveille.

Il existe de nombreuses variantes, et j’ai choisi de mixer plusieurs recettes pour arriver à un résultat à mon goût : une farce parfumée au poulet, à l’oignon vert et à la menthe ciselée. J’ai aussi préféré supprimer le beurre pour un rendu plus léger.

Servi en plat principal avec une simple salade verte, c’était un vrai régal. Et la prochaine fois, je me laisserai tenter par la version “galette” !

Voir la recette

boulange cuisine géorgienne fromage khachapuri pain

Publié le 12 mars 2015 à 08h49, Modifié le 23 octobre 2025 à 11h41

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pain au fromage géorgien

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Club Chef Simon

Recettes, blogs et bonne humeur...
Inscrivez-vous gratuitement !

D'autres recettes du même Gourmet

Marlyzen partage également ces recettes.

Opéra de foie gras

Marlyzen

L'opéra de foie gras aux fruits exotiques est une entrée idéale en cette période de fêtes, la recette est très simple et rapide à préparer pour un résultat qui sort de l'ordinaire. Le lit de fruits exotiques se marie à merveille avec le foie gras, nous avons été conquis !

Tatin d'oignons caramélisés au fromage de chèvre

Marlyzen

Je vous propose une recette toute simple de tarte Tatin sucrée salée aux oignons caramélisées et au fromage de chèvre à servir en entrée ou lors d'un apéritif dînatoire.

Piadina au jambon cru, mozzarella et parmesan

Marlyzen

J'ai découvert cette petite merveille dans un resto italien près de mon travail... à tomber ! Ma préférée : piadina toute simple, fourrée au jambon de Parme et au parmesan.