Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 5100

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de lait de coco pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Envie de Velouté de carottes, gingembre et orange ? Découvrez cette recette de velouté et félicitez son auteur par un coup de coeur !

A l'occasion de la prochaine fête des lumières de Lyon (du 5 au 8 décembre 2014), découvrez un plat traditionnel de cardons à la moelle, servi pour les fêtes en région lyonnaise.

Le sang choy bow, c'est l'une de ces recettes qui font voyager sans passeport. Né dans les restaurants cantonais et adopté avec enthousiasme par la cuisine australienne, ce plat repose sur un principe aussi simple que séduisant : une farce parfumée au porc haché, aux shiitakés et aux herbes fraîches, servie directement dans des feuilles de laitue croquantes qui font office de petites coupelles comestibles. Entre le chaud de la viande épicée au gingembre et le frais de la coriandre et du citron vert, c'est un festival de contrastes qui s'invite à table aussi bien pour un dîner convivial que pour un apéritif original et généreux. Pour varier les plaisirs, la viande de porc peut facilement céder la place à du bœuf haché, des crevettes finement hachées ou même du tofu émietté pour une version végétarienne. Les feuilles de laitue iceberg sont idéales pour leur tenue et leur fraîcheur, mais des feuilles de laitue beurre ou même d'endive feront très bien l'affaire. N'hésitez pas à déposer sur chaque feuille garnie un filet d'huile de sésame supplémentaire juste avant de servir, et à proposer en accompagnement une sauce sriracha ou une sauce hoisin pour ceux qui aiment relever encore davantage le jeu des saveurs.

Recette de leckerlis, des bredele, biscuits de Noël épicés (Alsace). Biscuits de Noël au miel, amandes, citron et orange confits, parfumés aux épices comme la cannelle et la muscade. Glacés au sucre et au kirsch, ils sont indissociables des fêtes de fin d'année. En passant de Bâle, en Allemagne et en Alsace, on craque pour ces délicieux petits fours carrés.

Essayez cette recette de charlotte et donnez votre avis en commentaire !

Une table de Thanksgiving n’est pas une table digne ce nom sans dinde, sauce aux cranberries, tarte à la citrouille et… green bean casserole ! La green bean casserole ou ragoût de haricots verts, est sans doute moins connue en dehors des Etats-Unis mais c'est une institution chez nos amis américains.

Une recette de génoise simple, extra moelleuse et inratable!

Quand le week-end arrive, l’envie me prend souvent de me lancer dans la confection d’un bon gâteau (bien calorique !!). C’est réconfortant, gourmand, et un brin régressif !! Une belle tranche de cake accompagnée d’une tasse de thé fumante, ou d’un chocolat chaud pour les plus gourmands, que demander de plus en ces fraîches journées d’une fin novembre ….

Banane et kiwi, voilà une association qui ne manque jamais d'énergie. Ce smoothie joue sur la complémentarité des deux fruits : la banane apporte son onctuosité naturelle et sa douceur sucrée, tandis que le kiwi bien mûr lui répond avec une pointe acidulée et une fraîcheur tonique. Une boisson simple, généreuse et terriblement efficace pour bien démarrer la journée ou recharger les batteries après l'effort. Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche d'incorporer un yaourt nature ou du lait végétal pour une texture encore plus crémeuse, ou quelques feuilles de menthe fraîche pour apporter une note de fraîcheur supplémentaire. Une poignée d'épinards se glisse aussi très discrètement dans le bol du mixeur sans trahir le goût, mais en boostant encore la valeur nutritive du verre. Préférez des bananes bien mûres, avec la peau tachetée, elles seront plus sucrées et se mixeront à la perfection.

La poire Belle-Hélène, c'est l'un de ces desserts qui traversent les générations sans jamais perdre une once de leur séduction. Née dans les grandes tables du XIXe siècle, cette recette marie la délicatesse de la poire pochée au caractère profond du chocolat noir, dans une alliance aussi simple qu'irrésistible. C'est le dessert de fête par excellence, élégant sans ostentation, généreux sans excès, et capable de clore un repas de Noël sur une note de pur bonheur. Pour sublimer le résultat, choisissez des poires à chair ferme comme la Conférence ou la Comice, qui tiendront parfaitement la cuisson sans se défaire dans le sirop vanillé. Ce sirop de pochage, une fois les poires retirées, peut d'ailleurs être réduit pour napper l'assiette d'un voile nacré et parfumé. Les amandes effilées, légèrement torréfiées à sec dans une poêle chaude, apportent ce petit craquant qui change tout. Et si l'envie vous prend d'aller plus loin, une boule de glace à la vanille glissée au dernier moment entre les poires et le chocolat chaud vous rappellera pourquoi ce dessert est entré dans la légende.

Les conchiglioni, ces larges coquilles de pâtes italiennes taillées pour être garnies, se prêtent à merveille aux farcis gourmands du quotidien. Ici, le thon au naturel se marie avec le chèvre frais dans une alliance douce et légèrement acidulée, relevée par les herbes séchées du soleil. Un plat convivial et sans chichi, aussi bien à l'aise un soir de semaine en famille que lors d'un déjeuner décontracté entre amis. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chèvre frais par de la ricotta ou du brousse selon ce qu'on a sous la main, et glisser quelques câpres ou olives noires dans la farce pour une touche plus méditerranéenne. N'hésitez pas à être généreux sur le parmesan râpé avant d'enfourner, il forme une belle croûte dorée qui contraste avec le moelleux des pâtes. Les conchiglioni se réchauffent très bien le lendemain avec un filet d'eau ou de coulis supplémentaire pour éviter qu'ils ne sèchent, ce qui en fait un plat à préparer volontiers à l'avance.

Ces petites roulades de saumon fumé font partie de ces mises en bouche qui impressionnent sans effort, celles qu'on pose sur la table et qui disparaissent en quelques minutes. Autour du saumon fumé, la pomme apporte un croquant fruité et légèrement acidulé qui tranche à merveille avec la douceur crémeuse du fromage frais, tandis que l'aneth et la ciboulette viennent rappeler les grandes associations de la cuisine scandinave. C'est l'apéritif idéal des soirs de fête, de Noël à la Saint-Sylvestre, aussi beau à regarder qu'agréable à déguster. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la pomme par de fines lamelles de concombre pour une version encore plus fraîche, ou ajouter quelques zestes de citron vert dans la préparation fromagère pour réveiller l'ensemble. Les graines de sésame noir ne sont pas là que pour la décoration : elles apportent une petite note toastée qui fait toute la différence. Préparez ces roulades au dernier moment pour que la pomme garde tout son croquant, et conservez-les quelques heures au réfrigérateur, filmées, si vous souhaitez les anticiper légèrement.

Voici une recette ultra réconfortante que je prépare souvent quand je mange seule ou que je n’ai pas envie de vraiment cuisiner… oui, ça arrive ! Quelques tortellini plongés dans un bon bouillon, et on obtient un plat hyper simple et supra rapide, qui réchauffe en un rien de temps. En plus, elle a le pouvoir de me ramener aussitôt en vacances en Italie. La base est la même, mais on peut s’amuser avec les garnitures : un peu de persil, du basilic frais ou quelques petits légumes pour varier les saveurs selon l’envie du moment.

Les cookies au chocolat noir et aux noisettes, c'est cette gourmandise que l'on prépare un dimanche après-midi et qui disparaît avant même d'avoir eu le temps de refroidir. Leur texture croquante les distingue des cookies moelleux à l'américaine et en fait des biscuits parfaits pour accompagner un café, offrir dans une jolie boîte ou simplement se faire plaisir sans chichis. Un classique de la pâtisserie maison, accessible à tous et redoutablement efficace. Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer le chocolat noir aux noisettes par un chocolat au lait pour une version plus douce, ou d'ajouter quelques noisettes torréfiées supplémentaires pour renforcer le côté gourmand et parfumé. Le petit secret d'une belle fournée réside dans le repos de la pâte au réfrigérateur avant cuisson, qui raffermit le beurre et garantit ce croquant si caractéristique. Conservés dans une boîte en métal hermétique, ces cookies gardent tout leur caractère pendant plusieurs jours, si tant est qu'ils y survivent.