Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 5097

Le mélange moutarde et faisselle utilisé comme sauce est bien mois lourd que la traditionnelle béchamel.

L'entremet, c'est le dessert de fêtes super pratique, tu le prépares au calme, quinze jours avant, et il repose tranquillou au congel. Le matin de la dégustation tu n'as plus qu'à le glacer, le décorer, et le laisser gentiment reposer au frais en attendant son gloire ! Que demander de plus ?

Une recette festive

Congo. Savoureuse recette du pondu ou saka saka. Un délice de légume Congolais fait à base de feuilles de manioc pilées.

Gateau d'anniversaire décoré, décor gâteau, décor en pâte d'amande pour gâteau Gateau d'anniversaire : recettes de gateau anniversaire Je partage avec vous mon gateau d'anniversaire de cette année. Je vous invite à regarder la vidéo à la fin

Il n'y a pas de mois de décembre sans gâteaux à grignoter à l’amande, à la noix de coco, aux fruits confits ou à la cannelle. Aujourd'hui je vous propose de réaliser des petits gâteaux de l'avent en forme de flocons, une recette plutôt simple mais bien représentative de l’esprit de Noël.

La tortilla de pommes de terre, ou tortilla española, est bien plus qu'une simple omelette : c'est un pilier de la cuisine ibérique, aussi généreux que convivial. Humble dans ses ingrédients, remarquable dans son résultat, elle se glisse aussi bien dans un repas de famille que sur un buffet estival, chaude à peine sortie de la poêle ou tiède à température ambiante comme on la déguste volontiers en Espagne, coupée en parts généreuses. Les pommes de terre roseval, avec leur chair ferme et légèrement sucrée, lui apportent un fondant incomparable, mais vous pouvez tout à fait explorer d'autres variétés à chair tendre selon la saison. Une pointe de chorizo émietté, quelques tranches de poivron rôti ou une cuillerée de pimentón fumé suffiront à lui donner un caractère plus affirmé pour les amateurs de sensations. Côté dégustation, elle se marie parfaitement avec une salade verte en vinaigrette, une sauce aïoli maison ou simplement un filet d'huile d'olive en finition — et le lendemain, entre deux tranches de bon pain, elle est encore meilleure.

La mousse de faisselle aux deux framboises, c'est un dessert estival qui joue sur le meilleur des deux mondes : le piquant fruité des framboises fraîches et la douceur concentrée d'une bonne confiture. La faisselle, une fois longuement égouttée, offre une base à la fois légère et crémeuse qui fait toute la différence avec un simple fromage blanc. C'est le genre de douceur qu'on prépare la veille sans effort et qu'on pose sur la table avec une fierté bien méritée. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, on peut remplacer la confiture de framboise par une gelée de groseille ou une marmelade de fruits rouges selon les envies du moment. La tenue de la mousse dépend beaucoup d'un bon égouttage de la faisselle, alors ne négligez pas cette étape nocturne qui transforme le fromage en quelque chose de presque aérien. Au moment de servir, quelques framboises fraîches disposées sur le dessus et un trait de coulis apporteront ce petit éclat visuel et cette pointe d'acidité qui réveillent chaque cuillerée.

Le steak frites, tout le monde connaît — mais celui-là vous réserve une belle surprise. En remplaçant la pomme de terre par le cerfeuil tubéreux, ce légume ancien discret et attachant, on redonne vie à un produit qui a longtemps boudé nos assiettes sans vraiment s'expliquer. Avec sa chair douce et légèrement sucrée, il s'associe naturellement à la générosité d'un beau steak grillé, pour un repas à la fois ancré dans la tradition française et plein de curiosité. Le cerfeuil tubéreux se comporte à la cuisson comme un topinambour ou une châtaigne, et se laisse aussi préparer en purée crémeuse ou sauté au beurre si l'envie de varier se fait sentir. La sauce au fromage blanc aillée et à la ciboulette apporte une fraîcheur bienvenue qui allège l'ensemble et rappelle les bonnes sauces de brasserie. Pour trouver ce légume un peu confidentiel, pensez aux marchés de saison à l'automne et en hiver, ou à votre maraîcher de confiance — une fois qu'on y a goûté, on regrette sincèrement de l'avoir ignoré si longtemps.

L'œuf cocotte est l'un de ces plats qui réconcilie la simplicité avec le plaisir absolu. Ici, il se pare d'une garniture canaille et généreuse où le boudin noir émietté rencontre des oignons doucement caramélisés au miel, le tout enveloppé d'un nuage de crème. Le jaune coulant qui s'échappe au premier coup de mouillette, c'est le genre de moment que l'on s'offre un matin de weekend sans avoir à s'en justifier. Pour varier les plaisirs, le boudin noir peut céder la place à du boudin blanc aux herbes ou à une duxelles de champignons, avec un résultat tout aussi séduisant. Un trait de vinaigre balsamique dans la poêle des oignons apportera une légère acidité qui tranchera joliment avec la richesse de la crème. Pensez aussi à glisser quelques feuilles de thym frais entre la garniture et l'œuf avant d'enfourner, et à servir les ramequins bien chauds, directement sortis du bain-marie, avec de belles mouillettes de pain de campagne grillé.

En cuisine avec cette belle idée de recette de sablés aux épices de noël.

Un biscuit gourmand à souhait !

Un gâteau aux deux parfums qui s'harmonisent à merveille.

Une entrée festive et délicatement parfumée.

Au Grand Marnier et au chocolat