Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 5430

Des tartelettes de flocons d'avoine originales et pleines de fraîcheur associant avocat, jambon, lait de coco, tomates et crevettes

De délicieuses crevettes sautées au lait de coco, citron vert, gingembre et à la coriandre

Une salade healthy, complète et vitaminée associant pois chiches, fromage de chèvre frais et orange

Je vous propose aujourd’hui de confectionner vous-mêmes des pâtes maison semi-complètes, des pâtes à la farine complète et à la semoule de blé dur. Dégustez-les avec des fruits de mer ou des légumes de saison.

De délicieuses escalopes de dinde agrémentées de pesto, de rondelles de tomates et de mozzarella puis gratinées au four... Simple et efficace !

Des crickles au chocolat, ces fameux biscuits craquelés, selon la recette de Martha Stewart

De succulentes moules marinières aux accents basques, agrémentées de dès de poivrons et de chorizo

Des fleurettes de brocolis rendues plus gourmandes accompagnées de champignons et nappées de béchamel

De sympathiques escalopes de dinde agrémentées de sauce barbecue et accompagnées d'un guacamole à la tomate

Le clafoutis se décline aussi en version salée avec ce sympathique clafoutis de courgette à la fourme d'Ambert.

Ce cake marbré est une de ces recettes qui fait toujours son petit effet, autant à l'œil qu'en bouche. Le ruban brun du cacao et le vert délicat de la pistache se mêlent dans la mie comme deux caractères complémentaires, l'intensité du chocolat répondant à la douceur subtile et légèrement sucrée de la pistache. La pâte pralinée amandes-noisettes vient ajouter cette profondeur de goût qui transforme un simple cake en quelque chose d'un peu inoubliable. C'est le genre de gâteau que l'on prépare un dimanche matin et qui disparaît avant le soir. Pour les palets de chocolat en finition, n'hésitez pas à jouer avec les variétés, un chocolat au lait légèrement caramélisé ou un chocolat noir puissant apporteront chacun une personnalité différente au résultat final. La pâte de pistaches peut être remplacée par de la pâte d'amandes verte pour une version plus accessible, ou renforcée d'un soupçon de zeste de citron vert pour une touche de fraîcheur inattendue. Bien enveloppé dans du film alimentaire, ce cake se conserve moelleux plusieurs jours à température ambiante, et gagne même en saveur le lendemain, quand les arômes ont eu le temps de bien se marier.

Le fromage est souvent présent dans les croque-monsieur.

Direction l'Inde avec ce savoureux curry de crevettes accompagné de ses naans

Une délicieuse fricassée de palourdes aux girolles accompagnée de pommes de terre pour en faire un plat complet

La daube niçoise, c'est l'un de ces plats qui racontent un territoire entier le temps d'une longue cuisson. Née dans l'arrière-pays de Nice, elle se distingue de ses cousines provençales par une personnalité bien affirmée : une marinade au vin rouge parfumée au zeste d'orange, des cèpes séchés qui apportent une profondeur boisée, et ce petit carré de chocolat noir glissé en fin de cuisson qui arrondit la sauce avec une discrétion presque secrète. C'est le plat des dimanches familiaux, celui que l'on prépare la veille parce que le temps est justement son meilleur ingrédient. Pour la viande, la joue de bœuf ou la macreuse donneront une texture fondante incomparable, mais une belle queue de bœuf apportera en plus ce collagène naturel qui rend la sauce soyeuse et nappante à souhait. La daube se sert traditionnellement avec des pâtes fraîches, généreusement recouvertes de parmesan râpé, et elle gagne encore en saveur réchauffée le lendemain. Vous pouvez aussi la décliner sur une polenta crémeuse pour changer, ou utiliser le reste de sauce comme condiment sur des gnocchis. Préparez-en davantage : elle se congèle parfaitement et ravira ceux qui auront la chance de la découvrir quelques semaines plus tard.