Feuilletés croustillants aux framboises

De deux façons.
Feuilletés croustillants aux framboises

Feuilletés croustillants aux framboises feuilletés petits fours framboises tarte dessert fruits rouges été

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de feuilletés aux framboises Pâte feuilletée - Chantilly - Framboises juste cueillies - pétales de rose cristallisés pour le décor.

Préparation de la recette

Feuilletés croustillants aux framboises - Etape 1

1 - Détailler la pâte feuilletée maison selon la forme désirée.

Feuilletés croustillants aux framboises - Etape 2

2 - Saupoudrer de sucre glace et cuire au four entre deux grilles comme ci-dessous (image 10) environ 15 mn à 200°C.

Feuilletés croustillants aux framboises - Etape 3

3 - On sera attentif à obtenir une cuisson juste qui rendra le feuilleté finement croustillant.

Feuilletés croustillants aux framboises - Etape 4

4 - A la poche disposer la crème chantilly parfumée (vanille ou alcool) sur un triangle de pâte feuilletée.

Feuilletés croustillants aux framboises - Etape 5

5 - Poser les framboises fraîches et monter en superposant.

Feuilletés croustillants aux framboises - Etape 6

6 - Abaisser la pâte très finement. Badigeonner de dorure légère. Parsemer des amandes broyées. Plier et redonner un tour.

Feuilletés croustillants aux framboises - Etape 7

7 - Les amandes sont incrustées dans le feuilletage. Découper des cercles dans la pâte à l'aide d'un emporte pièce.

Feuilletés croustillants aux framboises - Etape 8

8 - Disposer au centre de chaque cercle de pâte un peu de gelée de groseille maison !

Feuilletés croustillants aux framboises - Etape 9

9 - Couvrir d'un deuxième disque.

Feuilletés croustillants aux framboises - Etape 10

10 - Freiner la cuisson avec une grille comme pour le millefeuille.

Feuilletés croustillants aux framboises - Etape 11

11 - Cuire comme précédemment 15 mn à 200° et retourner en cours de cuisson pour obtenir des disques bien croustillants.

Feuilletés croustillants aux framboises - Etape 12

12 - Garnir de crème chantilly, disposer les framboises et décorer avec des pétales de rose cristallisés.

Quelques mots sur la recette

Les temps de cuisson dépendent de votre matériel alors n'hésitez pas à les adapter pour obtenir le croustillant demandé. Retournez la pâte et prolongez un peu la cuisson si nécessaire.

C'est le dessert idéal pour sublimer les fruits rouges et particulièrement les très très fragiles comme la framboise et la fraise des bois. Le croustillant de la pâte feuilletée, la douceur de la crème chantilly et les fruits frais justes posés. La simplicité.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Un peu de repos... RDV le 26 août pour de nouvelles sélections !

Un peu de repos... RDV le 26 août pour de nouvelles sélections !
En attendant, des recettes pour profiter des fruits et des légumes de saison.

Accords

 musique

A réaliser en rythme en écoutant "Let's dance" de David Bowie.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de tarte.

cercles à pâtisserie cercles à pâtisserie
13.85 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Elles sont cuitas les bananas... ou pas ! Noël
Elles sont cuitas les bananas... ou pas !

Faites le plein d'énergie avec l'un des fruits exotiques les plus consommés.

Qu'elle est belle, la cannelle ! Noël
Qu'elle est belle, la cannelle !

La traditionnelle pomme-cannelle... ou pas !

Tournedos Rossini vidéo
Tournedos Rossini

Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.

Tuiles aux amandes vidéo
Tuiles aux amandes

Se prendre une tuile comme ça, c'est bien !

Tarte aux pommes express vidéo
Tarte aux pommes express

Une recette a avoir dans ses bases car elle se prépare en moins de 30 minutes (surtout si vous achetez votre pâte ou que comme moi vous en avez d'avance au congélateur déjà étalées et fait maison!). Parce que parfois on oublie que les choses simples sont aussi très bonnes !

Comment choisir le foie gras ? produits
Comment choisir le foie gras ?

Choisir du foie gras dépend de plusieurs critères.

Quelles sont les quantités à prévoir pour un buffet ? pratique
Quelles sont les quantités à prévoir pour un buffet ?

Il n'est pas toujours simple de calculer les quantités nécessaires à un buffet.

Elles sont cuitas les bananas... ou pas ! recettes
Elles sont cuitas les bananas... ou pas !

Faites le plein d'énergie avec l'un des fruits exotiques les plus consommés.

Qu'elle est belle, la cannelle ! recettes
Qu'elle est belle, la cannelle !

La traditionnelle pomme-cannelle... ou pas !

Foie gras à la plancha technique
Foie gras à la plancha

Avec échalote confite et crème de balsamique.

Allumettes aux anchois technique
Allumettes aux anchois

A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.

Feuilletés au saumon fumé recette
Feuilletés au saumon fumé

Envie de Feuilletés au saumon fumé ? Découvrez cette recette de feuilletés et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Du canard pour les fêtes !
Du canard pour les fêtes !
Non le canard ne mérite pas qu'on le réduise à son foie gras.
Quelle pintade !
Quelle pintade !
On parle bien de l'oiseau, hein ?!
A la Saint-Nicolas, le 6 décembre il sera
A la Saint-Nicolas, le 6 décembre il sera
Préparez le pain d'épices, la maison ne va pas se construire toute seule !
Les belles volailles de Noël
Les belles volailles de Noël
Pour des fêtes de fin d'année traditionnelles et conviviales.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de tarte.

cercles à pâtisserie cercles à pâtisserie
13.85 € sur amazon.fr

Commander >>