Voici une petite suggestion autour de filets de truite fumée. Nous avons choisi d’accompagner nos filets de truite fumée de nos premiers radis noirs. Un produit qui nous accompagnera jusqu’au printemps.
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La partie consommable d'un poisson est variable selon les espèces.
Tous nos conseils pour proposer un beau choix de fromages à vos convives, accords mets vins compris !
Servie dans une quiche, en tartinade ou grillée, la truite a toujours du succès.
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Vous pourrez déguster ce superbe plat en compagnie de Clapton - Knopfler - Same old blues.
Ici, le piège serait de servir ce poisson fumé avec un Pouilly Fumé (trop de fumé tue le fumé…). On partira bien sur un blanc sec mais on veillera au bon équilibre entre fruité, profondeur et minéralité. Au Château de Quinçay, le Touraine Chenonceaux blanc issu de vieux Sauvignon fait impeccablement l’affaire.
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