Gravlax de saumon au sel fumé et pickles de chou rouge

Gravlax de saumon au sel fumé et pickles de chou rouge
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Gravlax de saumon au sel fumé et pickles de chou rouge saumon gravlax pickles chou rouge brunch salade

Quelques mots sur la recette

Je vous propose ici 3 recettes qui vont composer l’assiette nordique parfaite pour un déjeuner ou un brunch surtout si vous l’accompagnez du fameux pain de seigle scandinave.

Accord musical

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Fleur Jeanne pour accompagner la recette Verrines avocat au citron vert et saumon fumé.

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Chiqueter une abaisse de pâte pour la galette des rois par exemple.

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Le beurre de Charente est un beurre sec.

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Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Saumon laqué technique
Saumon laqué

Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.

Lever des filets de saumon technique
Lever des filets de saumon

Préparation préliminaire du saumon

Gravlax de saumon video
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Désarêter un filet de saumon technique
Désarêter un filet de saumon

Découpes en escalopes, pavé, aiguillette et darne de saumon.

Commentaires

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