Rochers au chocolat praliné

Rochers au chocolat praliné

Rochers au chocolat praliné chocolat confiserie rochers praliné

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de rochers chocolat praliné 200 g de crème liquide à 35% MG - 100 g de glucose (ou fondant) - 100 g de pralin mou - 300 g de chocolat de couverture noir + 200 g de chocolat pour l'enrobage - amandes grillées et concassées

    Préparation de la recette

  1. Rochers au chocolat praliné - Etape 1

    1 -  Confectionner la crème pralinée fondante. Chauffer la crème et ajouter le glucose et le pralin mou. Lorsque l'ensemble est fondu, incorporer hors du feu les 300 g de chocolat de couverture noire. Placer au froid.

  2. Rochers au chocolat praliné - Etape 2

    2 -  On obtient une masse qui est molle mais qui a du corps et on peut ainsi façonner les formes voulues ou mouler.

  3. Rochers au chocolat praliné - Etape 3

    3 -  Rouler les rochers dans les amandes grillées et concassées.

  4. Rochers au chocolat praliné - Etape 4

    4 -  Tremper dans le chocolat fondu.

  5. Rochers au chocolat praliné - Etape 5

    5 -  Débarrasser sur papier sulfurisé et laisser durcir à température ambiante.

  6. Rochers au chocolat praliné - Etape 6

    6 -  Le chocolat durcit.

  7. Rochers au chocolat praliné - Etape 7

    7 -  Remarquez à la découpe l'entourage : chocolat, amandes et la crème pralinée au centre.

  8. Rochers au chocolat praliné - Etape 8

    8 -  On peut bien sur varier les formes selon les envies ou même dévier vers la pralinade à l'orange.

Quelques mots sur la recette

On pourra bien entendu former comme on l'entend : rochers, bouchées, coeurs, boules, cubes, pyramides... L'idéal est d'employer ces moules souples hors de prix !

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Des desserts pralinés de la dernière pluie

Des desserts pralinés de la dernière pluie
Quoi de plus gourmand que le praliné ?

Accords

 musique

La réponse est là : Pourquoi... alors Because susurré et chantonné par The Beatles dans Abbey Road

Voir aussi

Parfait au chocolat vidéo
Parfait au chocolat

Un parfait au chocolat parfumé à l'orange.

Mousse au chocolat liégeoise vidéo
Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

Le gâteau de Simone vidéo
Le gâteau de Simone

C’est drôle comme certaines choses peuvent être immuables, là, sans qu’on ne les questionne jamais. J’ai toujours mangé le gâteau de Simone sans me poser tellement de questions sur Simone, cette femme que je croisais petite, la bonne de mes arrière-grands-parents. J’aurais pu dire la « femme de service », « l’employée de maison » ou « la gouvernante ». Ç’aurait été plus politiquement correct. Mais dans ma famille, on a toujours appelé Simone : la bonne. Aujourd’hui je pars dans la maison de mes arrière-grands-parents questionner ma mère. Ensemble, on va faire le gâteau de Simone, à servir à tout moment de la journée, petit déjeuner et goûter.

Pâques en chocolats pratique
Pâques en chocolats

Pas de fête de Pâques sans chasse aux oeufs !

Le chocolat cinéma
Le chocolat

Comédie romantique (UK/USA) de Lasse Hallström.

BAC n°7 : le chocolat en fête ! recettes
BAC n°7 : le chocolat en fête !

Comment ne pas associer fête de Noël et chocolats ?

Je tartine, tu tartines, nous patatartinons ! recettes
Je tartine, tu tartines, nous patatartinons !

Une pâte à tartiner saine et à varier selon nos envies.

Marbrage en spirale technique
Marbrage en spirale

Pour décorer un millefeuille ou gâteau rond.

Décors en chocolat technique
Décors en chocolat

Les tuiles en chocolat

Chocolats maison Caramel beurre salé recette
Chocolats maison Caramel beurre salé

On continue avec la préparation des fêtes avec ces petits chocolats au caramel beurre salé (venu tout droit de Bretagne). On aime, on adore ... on partage !

Chocolat maison pour calendrier de l'Avent recette
Chocolat maison pour calendrier de l'Avent

Un calendrier de l'Avent fait maison pour les mini papilles qui vous entourent !

Financiers au chocolat et aux fruits secs recette
Financiers au chocolat et aux fruits secs

Vous allez adorer !!!

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Dites-le avec des fleurs
Dites-le avec des fleurs
Les fleurs comestibles apportent couleurs et saveurs uniques à vos recettes.
Cuisinons les premiers artichauts du printemps
Cuisinons les premiers artichauts du printemps
L'artichaut poivrade est disponible de mars à mai et peut se déguster cru ou cuit
La pomme de terre primeur est à l'honneur !
La pomme de terre primeur est à l'honneur !
C'est d'avril à juin qu'il faut en profiter.