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294 recettes contenant 'peau'

Recettes de Chef Simon

Cochon de lait rôti
Cochon de lait rôti
"Qu'il soit farci ou non, le cochon de lait est toujours rôti entier." - Auguste Escoffier.
Découpe et présentation du magret
Découpe et présentation du magret
Comment bien découper un magret de canard pour le service.
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Epépiner et concasser une tomate
Epépiner et concasser une tomate
Une étape indispensable dans de nombreuses recettes.
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Eplucher un navet
Eplucher un navet
Comment éplucher un navet ?
Désosser une canette par le dos - Partie 1
Désosser une canette par le dos - Partie 1
Technique nécessaire à la réalisation des galantines.
Habiller une caille
Habiller une caille
Préparer une caille pour la farcir.
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Habiller une lotte
Habiller une lotte
La baudroie est toujours vendue sans sa tête sous l'appellation "queue de lotte"
Croustillant de ris de veau sur écrasé de topinambours
Croustillant de ris de veau sur écrasé de topinambours
Des ris de veau sautés au beurre noisette pour une entrée festive.
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Ratatouille
Ratatouille
Une ratatouille... juxtaposée !
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Voir aussi les recettes des Gourmets

Recettes choisies par la rédaction

Sélections de recettes contenant 'peau'

Fan de fanes !
Fan de fanes !

Mais aussi d'épluchures et de peaux pour un esprit anti-gaspi gagnant.

Le dîner de con...combres
Le dîner de con...combres

Composé à 95% d'eau, le concombre est un fruit léger qui se déguste avec la peau.

C'est l'abricot qu'il nous faut
C'est l'abricot qu'il nous faut

Sa chair sucrée jaune orangée et sa peau veloutée en font un des fruits préféré de l'été.

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