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294 recettes contenant 'peau'

Recettes de Chef Simon

Lever des filets de lotte
Lever des filets de lotte
La baudroie est toujours vendue sans sa tête sous l'appellation "queue de lotte"
Lever des filets de turbot
Lever des filets de turbot
En limitant la perte de chair du poisson.
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Fond brun rapide
Fond brun rapide
Jus de viande et glace de viande maison.
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Filets de turbot pochés
Filets de turbot pochés
Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons.
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Lever les filets de bar
Lever les filets de bar
Technique valable aussi pour le merlan, la truite, le rouget.
Duxelles de champignons
Duxelles de champignons
Une farce végétale de base terriblement gastronomique !
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Banane plantain frite ou sautée
Banane plantain frite ou sautée
Sous son faux air la plantain ne se consomme pas comme une banane...
Désarêter un poisson rond
Désarêter un poisson rond
Pour merlan à l'anglaise, truite farcie, soufflée
Détailler de la poitrine fraîche en lardons
Détailler de la poitrine fraîche en lardons
Marche aussi avec la poitrine fumée !
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Voir aussi les recettes des Gourmets

Recettes choisies par la rédaction

Sélections de recettes contenant 'peau'

Fan de fanes !
Fan de fanes !

Mais aussi d'épluchures et de peaux pour un esprit anti-gaspi gagnant.

Le dîner de con...combres
Le dîner de con...combres

Composé à 95% d'eau, le concombre est un fruit léger qui se déguste avec la peau.

C'est l'abricot qu'il nous faut
C'est l'abricot qu'il nous faut

Sa chair sucrée jaune orangée et sa peau veloutée en font un des fruits préféré de l'été.

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