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120 recettes contenant 'technique de cuisson'

Recettes de Chef Simon

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide
Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.
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Sot-l'y-laisse de dinde confits
Sot-l'y-laisse de dinde confits
Excellents dans une salade composée.
Cochon de lait rôti
Cochon de lait rôti
"Qu'il soit farci ou non, le cochon de lait est toujours rôti entier." - Auguste Escoffier.
Tourner des courgettes
Tourner des courgettes
Une question de texture et de présentation.
La brioche
La brioche
La brioche Nanterre est souvent la pièce maîtresse du goûter comme du petit déjeuner.
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Noisettes de lapin aux olives du Liban
Noisettes de lapin aux olives du Liban
Un sauté de lapin tout en tendresse.
1
Soufflé à la mimolette
Soufflé à la mimolette
Une entrée chaude et réconfortante qui prouvera à tous votre maîtrise culinaresque !
1
Rôti de boeuf mariné
Rôti de boeuf mariné
Marinade sous-vide.
2
Pâtes fraîches
Pâtes fraîches
Comment faire des pâtes alimentaires maison (tagliatelles, lasagnes, spaghetti...). Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.
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Ceci n'est pas un risotto
Ceci n'est pas un risotto

La technique de cuisson du risotto sans le riz.

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