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Entrecôte et Jus de viande aux légumes de saison, beignet de fleur de courgette, caviar d'aubergines. Une recette de saison, fraîche et goûteuse.

On adore cuisiner les aubergines l’été. Et rien de mieux que le risotto pour les adapter dans une recette savoureuse et estivale !

Notre variante consiste à y ajouter quelques beignets d’aubergines (la recette par ici) pour ajouter du croustillant et encore plus de gourmandise à la recette. Plaisir garanti ! L'accord met vin idéal pour nous sur cette recette. Un Mâcon Village de Julien Guillot du domaine des Vignes du Maynes.

On en parle dans notre recette de risotto aux aubergines. Voici la recette de nos aubergines croustillantes. On les sert en apéro ou pour accompagner des plats.

Dernièrement nous les avons utilisées pour réaliser un mille-feuilles de risotto aux aubergines, un régal !

Beignets d'aubergines au parmesan, c'était tout simplement le casse croûte de 10 heures du temps de nos grands parents, ce fut aussi l'apéritif des pieds noirs de Bône. Nos aïeux s'arrêtaient carrément pour casser la croûte été comme hiver, c'était des beignets d'anneaux de calamars, de courgettes, de fromage, de la petite friture, des demi-baguettes garnies de galettes de sardines à l'ail et persil, etc... L'eau utilisée pour la pâte à frire doit être chaude sans être brûlante néanmoins, ainsi, on aura pas besoin de temps de pause. Le parmesan est incorporé dans la pâte à frire, c'est d'un délice !!!! Vous pouvez présenter les beignets d'aubergines avec une fondue de tomate comme vous pouvez les passer simplement dans la farine et les frire servies avec une fondue de tomates et œufs durs* ou coulants*

de petites galettes croustifondantes , qui feraient aimer l'aubergine même à ceux qui la boudent

Mon fils m’a offert le très beau livre la cuisine végétarienne levantine, recettes du Moyen Orient de Salma Hage qui comprend 140 recettes. Certaines sont classiques comme la fattoush, le houmous ou les feftas, d’autres sont originales comme les beignets aux panais et au cumin ou la salade d’oignons rôtis au sumac. C’est sur le mezze d’aubergines et de tomates que j’ai craqué aujourd’hui et j’ai bien fait car on l’a tous adoré. C'est frais, léger et gourmand