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Quand les fameux biscuits salés sont finis et on a beaucoup d'excès de levain pendant le confinement :-)

Encore une recette au levain si vous faites beaucoup de pain en ce moment elle sera utile pour varier les utilisations des excès.

De la production industrielle à la production maison, avec réutilisation de l'excès de levain...sain et bon!

Une nouvelle recette de pain au levain !

Le pain au levain est la méthode ancestrale de réalisation du pain levé, bien longtemps avant l'utilisation de la levure de bière pour accélérer la pousse au XVIIème siècle, ou de la levure de boulanger depuis 1840 seulement (poolish). La préparation du levain consiste à obtenir une lactofermentation de farine qui va donner son goût acidulé et ses arômes caractéristiques au pain, ainsi que permettre la pousse lors de la cuisson.

Un délicieux pain au levain avec ses graines, et quelques motifs pour la décoration

Soyons clairs tout de suite ce pain n’a rien à voir avec le caractère d’un pain au levain, c’est tout à fait autre chose en terme de goût. Mais croyez-moi vous allez l’adorer pour vos apéritifs, pause gourmande salée ou sucrée. En plus de cela il se conserve parfaitement dans une serviette pendant 2 jours.

De délicieux petits pains anglais, avec uniquement du levain !

De loin la meilleure focaccia que j'ai jamais fait ! Avec toutes les instructions pas à pas, car Monsieur le levain n'est pas très facile à comprendre :-)