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Inspiration Christophe Michalak.

En tarte salée accompagnée d'une salade, un délice !

Une fantaisie au coeur de confiture de lait, recouvert d'une pâte à sucre aromatisée, un subtil mélange en bouche qui n'est pas sans rappeler les bonbons Car en sac de la célèbre marque Haribo. Ces petits biscuits se grignotent sans faim, au coin du feu avec une tasse de café bien chaud !

Mon challenge était de réussir un dessert qui plaise à quelqu’un qui n’aime pas le sucré et qui est facilement écœuré par les desserts au chocolat ! Mais aussi de réussir une ganache lisse, brillante et avec une bonne tenue.

Les Christmas cookies vous connaissez ? Ces sablés que les américains font avant Noël, en général à partir de pâte à gâteau déjà prête au goût indéfini recouvert de cet infâme glaçage coloré vert et qu’ils appellent cuisiner. Je préfère, il est vrai me référencer à ces jolis biscuits alsaciens à la cannelle vendus dans tous les marchés de Noël. Cette recette incroyablement simple m’a surtout permis de mettre pour la première fois ma filleule à contribution du haut de ses 4 ans et demi.

Contrairement à ma première tarte aux fruits rouges, je suis partie sur une base de pâte sablée et non un sablé breton. J’ai fait par contre la même recette de crème pâtissière mais je l’ai faite plus épaisse pour qu’elle tienne mieux et avoir un joli résultat !

Une assiette de dessert magnifiquement dressée.

En souvenir d'une boutique sur la Place aux Herbes à Uzès, qui vend des biscuits, calissons, nougats et fruits confits plus appétissants les uns que les autres, de retour à la maison, j'ai eu envie de faire une petite tarte ! Dans cette recette l'orange sanguine plus acidulée qu'une orange ordinaire viens compenser la douceur gourmande de la crème de calisson.

Un minimum d’ingrédients pour un maximum de saveurs, les sablés sont croustillants et le Beaufort qui se trouve non seulement dans la pâte mais aussi sur le dessus est très agréable en bouche.

Servir des biscuits maison est un de mes grands plaisirs à l’heure de l’apéro : c’est plus goûteux, moins salé et même si je ne peux pas forcément dire moins gras, en tout cas on connait la liste des ingrédients…