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Recette de velouté de panais et châtaignes. Un plat qui ira très bien en entrée pour Halloween ou en hiver lorsqu'il commence à faire froid ! Les Châtaignes Les châtaignes, fruits d'automne par excellence, sont appréciées pour leur goût doux et légèrement sucré. Riches en glucides complexes, fibres, et vitamines B, elles offrent une source d'énergie saine et rassasiante. Utilisées dans les soupes, purées ou grillées, les châtaignes apportent réconfort et polyvalence en cuisine, tout en étant naturellement sans gluten. Les panais Le panais est un légume racine ancien, à la saveur douce et légèrement sucrée, rappelant la noisette. Riche en fibres, vitamines C et B, ainsi qu’en minéraux, il se prête à diverses préparations culinaires comme les soupes, purées ou légumes rôtis. C'est un ingrédient parfait pour les plats réconfortants d’automne et d’hiver.

Ces truffes à la citrouille conjuguent l’essence de l’automne avec des ingrédients sains, offrant une délicieuse gourmandise végétalienne. L’alliance de la purée de citrouille, du tahini, du sirop d’érable, de la farine de noix de coco, des épices et du chocolat noir végétalien crée des truffes à la fois délicates et savoureuses. Cette recette représente pour moi l’harmonie des saveurs automnales dans une cuisine saine et végétalienne. L’équilibre entre les ingrédients crée une gourmandise qui évoque le plaisir et la convivialité de la saison.

Si vous voulez vous régaler sainement avec un plat de légumes, je vous propose cette fondue de butternut et de chou chinois. Et oui, à mon grand bonheur, nous avons toujours encore des courges butternut de notre belle récolte 2023 (je les soupçonne de se multiplier au cellier...).

Pas à pas en photos. Une recette toute simple de cuisine familiale normande pour le concours de la Bataille-Food # 22 sur le thème de « La ferme s'invite chez vous pour Pâques » avec comme ingrédients imposés un animal de la ferme et des produits de saison. Alors pour ceux qui ne connaissent pas encore ce concours, il a été créé par Jenna du blog « Bistrot de Jenna » et c'est juste pour le plaisir de cuisiner et de partager ses recettes. En effet, le gagnant choisit le thème et les ingrédients imposés pour le prochain défi. Le mois dernier, c'est Stéphanie du blog « Cuisine moi unmouton » qui a choisi Adeline du blog « Cook'n blog » pour décider du thème de cette Bataille-Food.

Une focaccia aux raisins ou schiacciata con l’uva. Une recette de la cuisine italienne toscane sucrée absolument délicieuse. Au départ la focaccia serait plus en version salée, mais la c’est différent et délicieux. C’est la saison des raisins et vraiment une composition gourmande absolument savoureuse.

Une belle recette de blanquette de saumon aux saveurs printanières que je vous propose de tester sans tarder... Je l'ai cuisinée avec l'estragon frais merveilleusement parfumé du jardin et, comme nous sommes en pleine saison des asperges, j'ai choisi d'y incorporer des pointes d'asperges et, je dois dire que le résultat est goûteux à souhait. Je vous propose de la tester sans tarder...

Le week-end dernier, j’ai cuisiné des joues de porc à la bière avec des carottes et des courgettes. C’était très bon mais je n’ai pas fait de photos car je suis en plein travaux dans la cuisine et c’est un peu moins facile. Du coup, j’ai pensé à vous remettre sur une page les recettes de joues de porc que vous pourrez faire cet automne avec les légumes de saison. Commandez les joues chez votre charcutier pour être sûr d’en avoir. Il y a quelques années, c’était le plat du pauvre. Aujourd’hui, elles sont tellement prisées qu’elles sont souvent plus chères que le filet mignon. Bon, comme c’est fondant et très gustatif, on les invite de temps en temps au menu malgré tout.

Recette gourmande pour un brunch mais pas que, cet œuf cocotte en nid de butternut est un plat léger mais qui rassasie, parfaite entrée il est idéal aussi pour régaler un dîner. Dégusté à la petite cuiller c’est un régal d’autant que, rôtie au four, la chair de la butternut est si tendre !