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Un plat coloré à la viande tendre et parfumée !

L’odeur et la saveur anisées et très aromatiques du fenouil sont dues à sa forte teneur en huiles essentielles. Ce légume de la famille des ombellifères (comme la carotte) posséde de puissants bénéfices préventifs et curatifs pour notre santé. Malheureusement son goût anisé l’éloigne trop souvent de l’assiette de nombreuses personnes ! :-( J’ai donc créé cette recette alcaline de « fenouil sans goût de fenouil » testée et approuvée par ma femme qui à une aversion pour tous les aliments et boissons aux goûts anisés (même légers). Maintenant elle en mange et parfois se resserre ! :-) Cette recette alcaline de fenouil cru permet en outre de bénéficier de l’ensemble des micronutriments qu’il contient et donc de ses 8 principaux bienfaits. MiaM !

Tout le monde connaît la crème brûlée, ce dessert composé de jaunes d'œuf, de sucre, de lait et de crème. Une fois cuite, elle est surmontée d'une croute croustillante caramélisée… un vrai dessert de grand-mère, et un vrai délice ! Le fenouil sauvage (Foeniculum vulgare) est une plante qui pousse à l'état sauvage à proximité des champs non cultivés. Son odeur et son goût sont très proches de l'anis. Il entre d'ailleurs dans la composition de la fameuse boisson anisée apéritive...

Cette spécialité, encore appelé pastis bourrit, n'a rien à voir avec la célèbre boisson anisé de Provence. Le mot "pastis" signifie en occitan : gâteau et "bourrit" : gâteau à pâte levée. Cette brioche est parfumée au rhum, à la fleur d'oranger et à la vanille.

Le Zombie est une boisson corsée à base de trois rhums différents – jamaïcain, portoricain et 151-proof – avec du jus de citron frais, du falernum, de la grenadine, quelques gouttes de liqueur anisée et le mélange de Don, qui est essentiellement un sirop simple à la cannelle mélangé à du jus de pamplemousse frais.

A servir en entrée ou à l'apéritif

Le pastis landais est une brioche super moelleuse à la mie serrée et au parfum unique. Un mélange de rhum, de vanille et de citron vient apporter beaucoup de parfum à cette brioche du sud-ouest. Pastis signifierait “pâte, gâteau”, il n’y a pas de lien avec la boisson anisée. Cette brioche est un régal au petit déjeuner.

Un plat économique et avantageux