Rillettes de rouget aux baies roses

Le maquereau fumé est émietté à la fourchette puis mélangé à du beurre mou, du jus de citron, un trait de vinaigre, de l'échalote finement émincée et de la ciboulette ciselée, avant d'incorporer délicatement une crème liquide montée en chantilly. Sans cuisson et prête en 15 minutes de préparation, cette tartinade généreuse régale facilement 6 à 8 personnes en entrée ou à l'apéritif.

Il suffit ensuite de laisser reposer le tout au moins une heure au réfrigérateur pour que les saveurs se mêlent... Encore meilleures le lendemain, ces rillettes se bonifient avec le temps et constituent un allié parfait pour les apéritifs improvisés.

Je vous propose aujourd'hui un délicieux carpaccio de saint-jacques, un plat rapide à préparer que vous pourrez servir en mise en bouche ou en entrée froide d'un réveillon. Les saveurs délicates de ce plat seront sans aucun doute appréciées par vos convives.

Au menu, deux sortes de crackers de sarrasin, l’une aux graines de lin et l’autre aux algues, mais vous pouvez donner libre cours à votre imagination en les parfumant au gré de vos envies. A déguster avec des tartinades.