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La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.

Comprendre et reformer une émulsion.

Osez un retour au classique avec ces oeufs pochés sur tomates rôties et sauce béarnaise !

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

Un beurre d'écrevisses appelé aussi beurre rouge ou beurre composé à chaud.

Sauce émulsionnée semi-coagulée chaude parfaite avec les asperges.

La sauce classique pour accompagner des poissons pochés.

Appelés aussi oeufs en meurette

La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.

S’il y a bien un poisson que j’adore, c’est le turbot. Sa chair est délicate, ferme et goûteuse. Lorsque j’ai vu du turbot sur les étals du poissonnier, j’ai craqué. On a décidé qu’il serait cuit à la cheminée, mais vous pouvez aussi le cuire au four ou bien à la poêle.

Pour l’accompagner, j’ai cuit des légumes à la vapeur : carottes, poireaux, chou fleur et pommes de terre. Et si vous êtes gourmand, une sauce béarnaise sera la bienvenue pour déguster ce délicat poisson.

La garbure est, avec la poule au pot d’Henri IV et la sauce Béarnaise, le grand classique traditionnel du Béarn en matière de gastronomie. L'hiver c’est bon, c’est chaud et c’est réconfortant. Mais, ce n’est pas une simple soupe garnie. C’est un plat gourmand et mijoté qui, bien préparé, est un bonheur pour les papilles.

On ne peut pas évoquer la brasserie ou la cuisine bistrot sans parler de viande grillée et plus spécialement d'entrecôte grillée sauce béarnaise. C'est incontournable ! Et, chez vous, si le temps le permet, vous pouvez aussi griller vos entrecôtes au barbecue.

Avez-vous envie de préparer une recette de homard aux poireaux et béarnaise au basilic ? Cuisinez en suivant cette recette de basilic et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Une fois n'est pas coutume, une recette de sauce béarnaise au robot chauffant.

sauce béarnaise végan, sans lactose et sans gluten.

Une cuisson vapeur

Une sauce qui accompagne les poissons ou les viandes blanches

Steaks hachés de poulet. facile et rapide. Vous aimez les burgers ? Vous aimez le poulet ? Essayez les chicken patties ! Ces steaks hachés de poulet légèrement assaisonnés sont très faciles et rapides à faire. Parfaits pour changer un peu de la version pur boeuf 😉 Pour garnir vos burgers, pensez à varier les sauces : tartare, au poivre, béarnaise, barbecue, ketchup-moutarde, etc. Et accompagnez-les de délicieuses frites maison !