Griottines et pistache : toutes nos recettes

Mi-moelleux, mi-croquants, ces biscuits aux pistaches et aux griottes ont tout pour séduire : la douceur des amandes moulues, le parfum légèrement sucré-acidulé des Griottines® et ce petit zeste de citron qui vient réveiller l'ensemble. Parfaits à glisser dans une boîte en fer pour les fêtes, à offrir ou à dévorer avec un café, ils séduisent aussi les gourmands intolérants au gluten sans que personne ne s'en rende compte.

Vous pouvez remplacer les Griottines® par d'autres fruits à l'eau-de-vie selon vos envies ou la saison, comme des abricots confits finement hachés ou des cranberries séchées pour une version plus acidulée. Veillez à bien les égoutter avant de les incorporer pour ne pas humidifier la pâte. Un voile généreux de sucre glace au moment du dressage leur donne ce côté poudré et élégant qu'on adore croquer, et quelques pistaches entières déposées sur chaque biscuit avant la cuisson feront toute la différence à la dégustation.

Les vatrouchki sont des brioches qui se dégustent natures ou aromatisées au citron ou à la vanille, agrémentées de raisins secs ou de fruits rouges, confites ou non, parfois remplacés par du miel et des graines de pavot. Une spécialité russe à découvrir absolument !