Griottines et sans gluten : toutes nos recettes

Différents bocaux de Griottines des distilleries Peureux

Avez-vous déjà goûté aux fameuses Griottines à la liqueur de Kirsch ? Photo par Grandes Distilleries PEUREUX

C'est aux Grandes Distilleries Peureux implantées à Fougerolles dans la Haute-Saône que l'on doit les Griottines, des petites cerises appelées griottes, macérées dans la liqueur et le Kirsch. La variété de cerises utilisée est la variété balkanique Oblachinska, la seule capable de rester suffisamment ferme après macération.

Connues et appréciées dans le monde entier, les Griottines étaient tout d'abord destinées aux chocolatiers mais aujourd'hui le grand public peut se délecter de ces petites gourmandises qui se dégustent telles quelles, comme on mangerait un carré de chocolat. Elles agrémentent aussi de nombreuses recettes, du cocktail aux gâteaux en passant par des plats salés.

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Toutes les recettes de Griottines et sans gluten des Gourmets

Des idées de recettes de Griottines et sans gluten pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Biscuits moelleux aux pistaches et griottes

Tortore

Mi-moelleux, mi-croquants, ces biscuits aux pistaches et aux griottes ont tout pour séduire : la douceur des amandes moulues, le parfum légèrement sucré-acidulé des Griottines® et ce petit zeste de citron qui vient réveiller l'ensemble. Parfaits à glisser dans une boîte en fer pour les fêtes, à offrir ou à dévorer avec un café, ils séduisent aussi les gourmands intolérants au gluten sans que personne ne s'en rende compte.

Vous pouvez remplacer les Griottines® par d'autres fruits à l'eau-de-vie selon vos envies ou la saison, comme des abricots confits finement hachés ou des cranberries séchées pour une version plus acidulée. Veillez à bien les égoutter avant de les incorporer pour ne pas humidifier la pâte. Un voile généreux de sucre glace au moment du dressage leur donne ce côté poudré et élégant qu'on adore croquer, et quelques pistaches entières déposées sur chaque biscuit avant la cuisson feront toute la différence à la dégustation.