Amandes et griottines : toutes nos recettes

Bien qu'on ne sente pas beaucoup l'alcool, vous pouvez aussi bien utiliser des cerises au sirop à la place des Griottines, si vous préférez une version sans alcool ou des griottes fraîches pour une version moins sucrée.

Mi-moelleux, mi-croquants, ces biscuits aux pistaches et aux griottes ont tout pour séduire : la douceur des amandes moulues, le parfum légèrement sucré-acidulé des Griottines® et ce petit zeste de citron qui vient réveiller l'ensemble. Parfaits à glisser dans une boîte en fer pour les fêtes, à offrir ou à dévorer avec un café, ils séduisent aussi les gourmands intolérants au gluten sans que personne ne s'en rende compte.

Vous pouvez remplacer les Griottines® par d'autres fruits à l'eau-de-vie selon vos envies ou la saison, comme des abricots confits finement hachés ou des cranberries séchées pour une version plus acidulée. Veillez à bien les égoutter avant de les incorporer pour ne pas humidifier la pâte. Un voile généreux de sucre glace au moment du dressage leur donne ce côté poudré et élégant qu'on adore croquer, et quelques pistaches entières déposées sur chaque biscuit avant la cuisson feront toute la différence à la dégustation.