Cacao et savane : toutes nos recettes

Name: Des recettes au cacao qui font un malheur en cuisine
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: cacao
Ingredients: 140 grammes Yaourt Grec; 100 grammes Huile de tournesol; 100 grammes Compote de pomme; 100 grammes Sucre; 130 grammes Farine de blé; 100 grammes Fécule de maïs; 4 Œufs; 2 cuillères à café Bicarbonate de soude alimentaire; 100 grammes Tablette de chocolat; 1 cuillère à café Extrait de café; 1.5 cuillères à café Extrait de vanille; 1 cuillère à soupe Cacao en poudre; 1 pincée Sel

Au départ il y a la cabosse et à l'intérieur les précieuses fèves de cacao. Photo par Giulian Frisoni

Du cacaoyer on récolte d'abord ses fruits, les cabosses. On en extrait ensuite les fèves que l'on laisse fermenter et sécher avant d'être torréfiées. C'est seulement ensuite que les fèves sont broyées pour donner une pâte de cacao.

Cette pâte sera alors finalement travailler pour donner beurre et poudre de cacao. Le chocolat n'est alors pas très loin !

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