Thermomix et tomates : toutes nos recettes – Page 2

Le clafoutis salé, c'est l'une de ces idées lumineuses qui transforme une recette de dessert en entrée conviviale et sans chichi. Celui-ci joue la carte du placard bien garni avec du thon à la tomate en boîte, et le résultat est étonnamment généreux, entre la texture moelleuse de l'appareil et le goût relevé du thon. Parfait pour un déjeuner improvisé en semaine ou une entrée décontractée entre amis, il se prépare en quelques minutes et fait son petit effet à table.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer le thon à la tomate par du thon nature accompagné de tomates cerises fraîches coupées en deux, ou d'ajouter quelques olives noires pour une touche provençale bien affirmée. Une pincée de piment d'Espelette dans l'appareil apportera un joli coup de chaleur, et le persil peut céder sa place à de la ciboulette ou du basilic selon la saison. Servi tiède avec une salade verte légèrement acidulée, ce clafoutis se suffit à lui-même et se conserve facilement jusqu'au lendemain, réchauffé à four doux sans perdre son moelleux.

La tomate farcie est le plat d’été par excellence qui nous rappelle notre enfance. Assaisonner selon vos envies avec du basilic, des herbes de Provence, de la coriandre… Accompagner de riz que vous pouvez cuire en même temps que les tomates, cela vous fera un repas complet pour toute la famille.

Ces madeleines sont trop bonnes, elles sont un peu sucrées salées et j’adore le goût de la gelée de champagne au safran dedans et en plus elles sont ultra moelleuses !

Dans cette recette, le concentré de tomate et la gelée de champagne au safran servent à parfumer et à colorer mes madeleines !

La douceur du velouté, l'acidulé de la tomate, sa belle couleur rouge, sans oublier les petites vermicelles confèrent à ce velouté une bonne saveur absolument régressive. J'ai affiné ma recette maison jusqu'à obtenir un bon velouté bien goûteux, à base de coulis de tomate maison en conserve, qui satisfasse mes papilles. Pour plus de gourmandise, on peut, si on le souhaite, l'enrichir avec une touche de crème fraîche. Bref, c'est un velouté qu'il faut essayer, et pourquoi pas... adopter...

Les soupes froides sont une source inépuisable de bonheur sain et léger. En voici une mélangeant principalement la courgette et le concombre et qui va vous ouvrir l’appétit tout en vous rafraichissant

Quand les tomates sont bien mûres et gorgées de soleil, il serait dommage de les réserver uniquement aux sauces ou aux salades. Cette tarte ricotta-tomates est une invitation à célébrer l'été dans toute sa générosité, avec ses parfums de basilic, d'ail et d'huile d'olive qui évoquent instantanément une terrasse en Provence. Simple à préparer, elle convient aussi bien à un déjeuner en famille qu'à un pique-nique improvisé ou à une entrée décontractée entre amis.

La petite astuce du lait en poudre saupoudré sur la pâte avant de garnir change tout : il absorbe le jus rendu par les tomates à la cuisson et garantit une pâte croustillante jusqu'à la dernière bouchée. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la ricotta par de la brousse ou du chèvre frais, et glisser quelques olives noires ou des anchois entre les tranches de tomates pour une version plus caractérielle. Servie tiède avec une salade de roquette légèrement vinaigrée, elle se suffit à elle-même, mais accompagne aussi à merveille un verre de rosé bien frais.

Quelque part entre la tortilla espagnole et le gratin du soir, cette omelette de pommes de terre, tomates et thon a tout d'un plat complet qui rassasie sans chichi. Le piment d'Espelette et la Nora lui donnent un caractère bien affirmé, tandis que les dés de pommes de terre apportent ce côté fondant et réconfortant qu'on aime retrouver dans les recettes du quotidien. C'est le genre de plat qu'on improvise un soir de semaine avec ce qu'on a sous la main, et qui finit toujours par faire l'unanimité autour de la table.

Le Comté râpé gratiné en surface ajoute une belle gourmandise, mais on peut tout à fait le remplacer par du gruyère, de la mozzarella ou même un peu de féta émiettée pour une touche plus méditerranéenne. Pour varier les plaisirs, le thon au naturel peut céder la place à des sardines à l'huile ou à quelques crevettes sautées à l'ail. Servie chaude à la sortie du four ou tiède en été avec une salade verte bien assaisonnée, cette omelette voyage aussi très bien le lendemain en lunch box — les pommes de terre n'en seront que plus savoureuses.

Voilà une idée originale et élégante pour revisiter la panna cotta en version salée : un coulis de tomates jaunes, tout en douceur et en couleur, figé en une crème soyeuse que l'on coiffe d'une petite salade croquante à l'avocat. C'est le genre de préparation qui impressionne les convives sans pour autant passer des heures en cuisine, parfaite pour un apéritif dînatoire soigné ou une entrée estivale servie bien fraîche.

La tomate jaune apporte ici une saveur plus suave et moins acidulée que sa cousine rouge, mais rien n'empêche de varier les plaisirs en utilisant un coulis de tomates anciennes ou même une passata maison. La salade du dessus se prête aussi à toutes les fantaisies : on peut y glisser quelques crevettes, des dés de feta ou un filet d'huile d'olive parfumée au basilic pour rehausser l'ensemble. Pensez à préparer les verrines quelques heures à l'avance et à ne dresser la garniture qu'au dernier moment pour conserver tout le croquant des radis et la belle tenue de l'avocat.

Cette tarte courgettes, bacon et tomates, c'est l'essentiel de la cuisine estivale réuni en une seule part généreuse : des légumes gorgés de soleil, la rondeur du lait concentré dans l'appareil, le fumé du bacon et le parfum entêtant du basilic frais. Elle s'invite aussi bien sur la table d'un déjeuner en terrasse que dans le panier d'un pique-nique improvisé, et sa pâte maison aux herbes de Provence lui donne ce petit supplément d'âme qui change tout par rapport à une pâte du commerce.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le bacon par de la pancetta légèrement dorée à la poêle, ou même par des lardons fumés si on veut un résultat plus rustique. Les courgettes jaunes mélangées aux vertes apportent une jolie note de couleur, et une poignée de pignons grillés glissés sous l'emmental avant d'enfourner ne fera jamais de mal. Elle se déguste tiède ou froide, et se conserve sans problème au réfrigérateur jusqu'au lendemain, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas préparés à l'avance.

Ces minis cakes sont la réponse idéale aux grandes tablées joyeuses et aux apéros qui s'éternisent — et c'est tant mieux. Fondants à cœur, généreux en saveurs, ils réunissent le fumé gourmand du bacon, la douceur lactée de la mozzarella et le peps acidulé des tomates cerises dans un format qu'on attrape du bout des doigts sans chichi. La farine de petit épeautre leur apporte un caractère légèrement rustique et une belle valeur nutritive, sans alourdir la texture.

Côté personnalisation, les possibilités sont nombreuses : on peut remplacer le bacon par de la pancetta croustillante ou du chorizo pour plus de caractère, et varier les fromages selon ce qu'on a sous la main — feta émiettée, chèvre frais ou même un peu de parmesan à la place du Comté. Le persil peut céder la place au basilic en été pour une touche encore plus méditerranéenne. Préparez-les la veille, ils n'en seront que meilleurs le lendemain, réchauffés quelques minutes au four pour retrouver tout leur moelleux.

Le sauté de veau au bacon et à la tomate, c'est l'une de ces recettes qui sent bon le repas dominical préparé avec soin. Le veau, fondant à souhait après une longue cuisson mijotée, se marie ici avec la rondeur acidulée des tomates concassées et le caractère fumé du bacon, tandis que le paprika vient envelopper l'ensemble d'une chaleur douce et colorée. Un plat complet et rassurant, aussi bien taillé pour un dîner en semaine que pour recevoir sans façons.

Les pommes de terre cuisent directement avec la viande et absorbent tous les sucs du ragoût, ce qui en fait un accompagnement inutile à chercher ailleurs. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les pommes de terre par des haricots blancs ou des pâtes fraîches, qui s'imprègnent tout aussi bien de cette sauce parfumée au vin blanc et à la ciboulette. Un filet d'huile d'olive en finition et quelques herbes fraîches supplémentaires rehausseront encore la fraîcheur du plat au moment de servir.

Le gaspacho de tomates est l'un de ces plats que l'on attend dès que le thermomètre grimpe, un classique de la cuisine estivale qui se réinvente ici avec la pulpe acidulée et parfumée du fruit de la passion. L'alliance peut surprendre au premier abord, mais elle est d'une évidence gourmande : la douceur sucrée des tomates bien mûres se fond dans l'acidité vive et florale du fruit de la passion, le tout relevé par l'échalote, l'ail et le basilic frais. Servi en velouté glacé, en verrines à l'apéritif ou en entrée légère, il séduit à chaque fois par sa couleur éclatante et son parfum d'été.

Pour sublimer ce gaspacho, misez avant tout sur des tomates généreuses en goût, ramassées à pleine maturité, car elles constituent l'âme du plat. Vous pouvez le préparer plusieurs heures à l'avance, voire la veille, pour laisser les saveurs se marier tranquillement au réfrigérateur. À la dégustation, quelques croûtons dorés apportent le croquant qui manque à la texture soyeuse du gaspacho, et une feuille de basilic posée au dernier moment ajoute cette touche de fraîcheur aromatique qu'on n'a pas envie de s'offrir. Pour varier les plaisirs, une pointe d'huile d'olive de qualité versée en filet juste avant de servir fera toute la différence.

Ce pain au thon et à la tomate, c'est la promesse d'une entrée conviviale et sans chichi, parfaite pour un repas d'été en terrasse ou un buffet entre amis. Le thon apporte générosité et consistance, le coulis de tomate une touche ensoleillée, et le comté vient lier le tout avec ce petit goût fondant et gourmand qu'on adore retrouver dans un cake salé bien réussi. Un plat sincère, qui sent bon les vacances et la cuisine du placard revisitée avec soin.

Servi tiède à la sortie du four ou froid le lendemain, il se déguste en tranches épaisses avec une salade verte croquante ou quelques tomates cerises assaisonnées d'un filet d'huile d'olive. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le comté par de l'emmental, de la féta émiettée ou même un peu de parmesan pour une touche plus affirmée. Une poignée d'olives noires concassées ou quelques câpres glissés dans la pâte lui donnent un caractère plus méditerranéen encore. Il se conserve très bien deux jours au réfrigérateur, bien emballé, et supporte parfaitement le voyage jusqu'au pique-nique.

Ces minis cakes bacon tomate sont la collation apéritive idéale, celle qu'on pose sur la table et qui disparaît en quelques minutes. Généreux, colorés et pleins de caractère, ils marient la douceur de la tomate, le fumé du bacon et le fondant d'un bon Comté râpé dans une bouchée qui se suffit à elle-même. Parfaits pour animer un apéritif entre amis ou garnir un buffet, ils ont ce côté fait maison chaleureux qui fait toujours la différence.

La recette se prête à toutes les fantaisies : on peut remplacer le bacon par du jambon cru, de la pancetta ou des lardons fumés selon ce qu'on a sous la main, et le Comté par de l'emmental, du cheddar ou même de la feta émiettée pour une touche plus méditerranéenne. Pensez à bien dessécher votre sauce tomate si elle est trop liquide pour éviter que la pâte ne soit détrempée, et n'hésitez pas à forcer un peu sur le paprika pour relever l'ensemble. Servis tièdes à la sortie du four, ils sont absolument irrésistibles.

La tomate orange est une variété qui surprend toujours agréablement : moins acidulée que sa cousine rouge, elle offre une saveur douce et fruitée qui se prête particulièrement bien à la réalisation d'un coulis. C'est un grand classique de fin d'été à préparer au moment où les tomates sont gorgées de soleil et débordent sur les étals des marchés, pour en profiter longtemps après la saison. Avec l'huile d'olive, l'ail, les oignons et les herbes de Provence, ce coulis sent bon le Midi et la cuisine de famille.

Une fois préparé, ce coulis se congèle très bien en petites portions, prêtes à être glissées dans une sauce, un risotto ou une soupe de légumes au fil des semaines. Vous pouvez également le mettre en bocaux stérilisés pour une conservation encore plus longue et un plaisir démultiplié en plein hiver. N'hésitez pas à varier les herbes selon vos envies en remplaçant les herbes de Provence par du basilic frais ajouté en fin de cuisson, ou à accentuer la note parfumée en augmentant la proportion d'huile d'olive au basilic pour une version encore plus estivale.

Les pâtes à la Milanaise, c'est l'un de ces plats qui réchauffent autant le cœur que l'assiette. Inspirée de la cuisine lombarde, cette recette marie avec gourmandise la profondeur des lardons fumés et du jambon, la douceur des champignons et le caractère bien trempé d'une sauce tomate corsée au jus de veau. Un plat du quotidien qui a tout d'un festin, parfait pour réunir la famille autour de la table un soir de semaine ou un dimanche sans chichis.

Ce qui fait tout le charme de cette Milanaise, c'est la générosité de sa garniture fromagère : le mariage parmesan-comté apporte une rondeur et une profondeur qu'un simple râpé du commerce ne saurait égaler. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les tagliatelles par des rigatoni ou des penne qui accrochent encore mieux la sauce. Une poignée de tomates séchées glissée en fin de cuisson, un filet d'huile d'olive au moment de servir ou quelques feuilles de basilic frais suffisent à sublimer le résultat. Préparez-en davantage, car ce plat se réchauffe à merveille le lendemain avec juste un peu de bouillon pour détendre la sauce.

Cette salade de blé est une invitation à profiter des beaux jours sans se compliquer la vie. Le blé, céréale rustique et rassasiante, se marie ici avec la fraîcheur du concombre, la douceur sucrée des tomates cerises et le croquant du poivron rouge, le tout relevé par un généreux bouquet de basilic frais. C'est le genre de plat qui fait office de repas complet en toutes circonstances, aussi bien pour un déjeuner en terrasse que glissé dans la boîte du bureau ou emporté en pique-nique.

Pour varier les plaisirs, le poulet peut facilement être remplacé par des dés de feta, des crevettes ou du thon selon les envies et ce que l'on a sous la main. La vinaigrette au vinaigre balsamique blanc et à l'huile d'olive parfumée au basilic est la petite touche qui fait toute la différence, et l'on peut l'intensifier avec quelques gouttes de jus de citron pour encore plus de fraîcheur. Préparez cette salade à l'avance et laissez-la reposer au réfrigérateur une heure avant de servir : les saveurs n'en seront que plus fondues et gourmandes.

Mi-moelleux, mi-fondants, ces muffins salés réunissent tout ce qu'on aime dans un seul bouchée : la douceur acidulée du coulis de tomates, le croustillant des lardons dorés, le caractère du comté et la fraîcheur du basilic. C'est le genre de petite chose qu'on prépare un dimanche pour régaler les amis à l'apéritif, ou qu'on glisse dans une boîte pour un pique-nique ensoleillé. Simple à réaliser, généreux en saveurs, ce format individuel a tout pour séduire petits et grands.

Pour encore plus de gourmandise, quelques pignons de pin parsemés sur le dessus avant d'enfourner apportent un beau croquant et une note légèrement boisée qui s'accorde à merveille avec le basilic. On peut aussi varier les fromages en remplaçant le comté par de la mimolette ou du gruyère selon ce qu'on a sous la main, ou troquer les lardons contre des dés de jambon cru pour une version plus délicate. Ces muffins se dégustent tièdes à la sortie du four, mais ils restent très agréables à température ambiante le lendemain, ce qui en fait une préparation à faire à l'avance sans aucun regret.

La piperade, c'est l'âme de la cuisine basquaise distillée en un plat généreux et parfumé. Poivrons, tomates, courgettes et oignon s'y retrouvent fondus ensemble dans une harmonie douce et ensoleillée, relevée d'une pointe de piment d'Espelette qui vient chatouiller le palais sans jamais l'agresser. Cette version allégée conserve tout le caractère du plat original tout en laissant la part belle aux légumes de saison, parfaite pour un déjeuner estival aussi simple que savoureux.

Elle se déguste telle quelle avec les œufs battus incorporés en fin de cuisson, mais elle peut tout aussi bien jouer le rôle d'une garniture généreuse autour d'un filet de poulet grillé, de tranches de jambon de Bayonne poêlées ou même d'un dos de cabillaud. N'hésitez pas à la préparer à l'avance car les saveurs se développent encore après quelques heures de repos au réfrigérateur. Pour une variante plus provençale, un filet d'huile d'olive en fin de cuisson et quelques feuilles de basilic frais feront merveille.

Ce risotto est une invitation à savourer le meilleur de la cuisine italienne du quotidien, celle qui marie sans façon la douceur des petits pois, l'acidité fruitée de la tomate et le caractère salé et légèrement fumé de la pancetta. C'est un plat généreux, coloré, qui sent bon le thym et les beaux jours, aussi à l'aise sur une table de semaine que pour régaler des amis un dimanche midi. Le parmesan fondu dans le riz au dernier moment apporte cette onctuosité irrésistible qui fait toute la signature du risotto réussi.

Pour varier les plaisirs, la pancetta peut facilement être remplacée par de la guanciale pour une saveur plus prononcée, ou tout simplement supprimée pour une version végétarienne tout aussi gourmande. Des petits pois frais écossés en saison feront merveille, mais des surgelés de bonne qualité donnent un résultat très satisfaisant le reste de l'année. N'hésitez pas à déposer quelques copeaux de parmesan supplémentaires au moment du service et à finir d'un filet d'huile d'olive à cru pour exhausser tous les parfums du plat.