Clafoutis au thon à la tomate

Ce pain au thon et à la tomate, c'est la promesse d'une entrée conviviale et sans chichi, parfaite pour un repas d'été en terrasse ou un buffet entre amis. Le thon apporte générosité et consistance, le coulis de tomate une touche ensoleillée, et le comté vient lier le tout avec ce petit goût fondant et gourmand qu'on adore retrouver dans un cake salé bien réussi. Un plat sincère, qui sent bon les vacances et la cuisine du placard revisitée avec soin.

Servi tiède à la sortie du four ou froid le lendemain, il se déguste en tranches épaisses avec une salade verte croquante ou quelques tomates cerises assaisonnées d'un filet d'huile d'olive. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le comté par de l'emmental, de la féta émiettée ou même un peu de parmesan pour une touche plus affirmée. Une poignée d'olives noires concassées ou quelques câpres glissés dans la pâte lui donnent un caractère plus méditerranéen encore. Il se conserve très bien deux jours au réfrigérateur, bien emballé, et supporte parfaitement le voyage jusqu'au pique-nique.

Le clafoutis salé, c'est l'idée lumineuse que tout le monde attendait pour transformer les courgettes du jardin en quelque chose d'absolument irrésistible. Moelleux comme un flan, doré comme une tarte, il réunit dans un même plat la douceur de la courgette, le caractère fumé des lardons et la rondeur acidulée du fromage de chèvre. C'est le genre d'entrée qui plaît autant un soir de semaine en famille que sur une table d'été dressée pour les amis, servi tiède avec une salade de roquette bien assaisonnée.

Une lichette de miel glissée dans l'appareil suffit à équilibrer le côté salé-fumé et à sublimer les tranches de bûche de chèvre posées en surface, qui vont fondre légèrement à la cuisson pour un effet aussi beau que gourmand. Vous pouvez sans hésiter remplacer le Comté par du gruyère ou de l'emmental, varier les herbes en passant de la sarriette à l'origan ou même ajouter quelques tomates cerises pour une touche de couleur supplémentaire. Préparé la veille et réchauffé doucement au four, il n'en sera que meilleur.

Les courgettes farcies au thon et à la tomate, c'est un grand classique de la cuisine familiale estivale, celui qu'on improvise un soir de semaine quand le jardin déborde de courgettes et que le placard cache une bonne boîte de thon. Simple, généreux et réconfortant, ce plat joue sur la complémentarité entre la douceur fondante de la courgette, la fraîcheur acidulée de la tomate et le caractère bien affirmé du cumin qui donne au mélange une petite touche orientale franchement addictive.

Pour gratiner et apporter du croustillant, l'alliance chapelure et comté râpé est imbattable, mais rien ne vous empêche de la remplacer par de la mozzarella, de l'emmental ou même un fromage de brebis pour changer les saveurs. Côté garniture, une salade verte légèrement acidulée ou quelques tomates cerises rôties suffiront amplement à composer une assiette équilibrée. Si vous souhaitez enrichir la farce, une poignée d'herbes fraîches comme le basilic ou la coriandre, ajoutées au dernier moment, apporteront une belle vivacité à l'ensemble.