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Le bitter, un indispensable à vos recettes de cocktails

Bouteille de Bluebird Bitter
Le bitter entre dans la composition de différents cocktails. Photo par stephen boisvert
Le bitter, appelé aussi amer, amère ou encore amaro, est une liqueur apéritive réalisée à partir d'un alcool neutre dans lequel sont mis en macération des plantes amères. La Suze par exemple est un bitter à base de gentiane tandis que le Peychaud est à base d’anis, de cerise et de gentiane.

Incontournable dans la préparation de nombreux cocktails auxquels il apporte une touche d'amertume, le bitter peut également s'utiliser en cuisine pour relever des sauces ou parfumer une savoureuse tarte aux fruits.

Recettes, techniques et vidéos de bitter et de bourbon du Chef

Old Fashioned
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