Le bitter, un indispensable à vos recettes de cocktails

Name: Le bitter, un indispensable à vos recettes de cocktails
Total time: 30 min
Cuisine: bitter

Le bitter entre dans la composition de différents cocktails. Photo par stephen boisvert

Le bitter, appelé aussi amer, amère ou encore amaro, est une liqueur apéritive réalisée à partir d'un alcool neutre dans lequel sont mis en macération des plantes amères. La Suze par exemple est un bitter à base de gentiane tandis que le Peychaud est à base d’anis, de cerise et de gentiane.

Incontournable dans la préparation de nombreux cocktails auxquels il apporte une touche d'amertume, le bitter peut également s'utiliser en cuisine pour relever des sauces ou parfumer une savoureuse tarte aux fruits.

Recettes, techniques et vidéos de bitter et de citron du Chef

Old Fashioned

Chef Simon

Un parmi les fameux cocktails au whisky Bourbon sur la carte de tout les bars.

Voir les recettes de bitter du Chef ou les recettes de citron du Chef

Meilleures recettes de bitter et de citron des Gourmets

Des idées de recettes de bitter et de citron pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cocktail 20th Century

Un peu gay dans les coings

Un cocktail des années 30, sur une base très classique (gin, Lillet, jus de citron) à laquelle une touche de crème de cacao incolore ajoute une petite touche gourmande. C'est frais, distingué et parfait pour un tête à tête romantique pour la Saint-Valentin par exemple. Le Lillet de l'époque était du Kina Lillet, qui contenait de la quinine. Comme la version moderne du Lillet blanc n'en contient plus, j'ai ajouté un trait de bitter.

Dernières recettes de bitter et de citron par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de bitter et de citron qui changent !

Cocktail Céleri Martini au shaker

Gratinez

Recette du "Céleri Martini", cocktail à base de gin et de jus de céleri, ainsi que citron jaune, Lillet blanc, sirop de sucre, et un trait d'amer.

Cocktail Cosmopolitan

Baptiste de Colada

La véritable recette du fameux Cosmopolitan ! Re-découvrez le fameux cocktail tel qu'il a été originellement créé

Cocktail Cane & Vine

Un peu gay dans les coings

Un cocktail au rhum agricole et au vin de Madère, inspiré de notre visite au Pikiki Bar sur l'île aux fleurs.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Cul de poule

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

abricots alcool anis apéritif boissons bourbon cacao cardamome céleri champagne citron citron jaune citron vert cocktails cognac confiture curaçao fait maison fêtes fraise génépi gin gingembre glace jambon madère martini menthe miel noël nouvel an orange porc rhubarbe rhum rôti sésame sirop d'érable sirop de fraise sirop de sucre spritz sucre tequila vermouth vin vodka whisky zeste

Découvrez aussi toutes les recettes de bitter et toutes les recettes de citron

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Baba Citron

les sucreries de Yory

Aujourd'hui une recette assez simple et rapide à réaliser. Il s'agit de petits babas au citron. J'ai réalisé une pâte à baba que j'ai imbibée avec un sirop au citron et limoncello dans lequel se trouve un crémeux citron et le tout est généreusement surmonté d'une chantilly au citron.