Name: Recettes de breton
Total time: 30 min
Cuisine: breton

Dernières recettes de breton et de sarrasin par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de breton et de sarrasin qui changent !

Soba maison et queue de lotte en bouillon miso

Ouest Délices

Soba en japonais veut dire sarrasin, en breton c’est ed-du. Les sobas sont des pâtes au sarrasin (blé noir) qu’on mange traditionnellement au restaurant. Comme les pâtes au blé dur ou tendre, elles sont meilleures quand elles sont fraîches.
La farine de sarrasin pour faire les sobas à une texture particulière. On la trouve difficilement en boutique asiatique. Il est plus facile de trouver les sobas sous forme sec. Le prix pour du 100% sarrasin est situé entre 30 et 35 € le kilo !
Devant la difficulté de trouver la bonne farine, j’ai essayé avec une du commerce. Suivez moi pour découvrir la recette.

Maîtrisez vos cuissons !

Sonde de cuisson

La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

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Tuiles au blé noir sans gluten

Une aiguille dans l potage

Pour accompagner une poêlée de fraises, j'ai réalisé des tuiles de blé noir (sarrasin). Il est important de réaliser ces tuiles en plusieurs fournées car la mise ne forme des tuiles doit être rapide. Ces tuiles se conservent très bien plusieurs jours dans une boite hermétique.