Sucre perlé et brioche des rois : toutes nos recettes

Name: Du sucre perlé en rab ? Réalisez nos recettes de brioches et chouquettes
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: sucre perlé

Le sucre perlé est un état particulier du sucre de betterave. Photo par pxhere

Le sucre perlé, appelé aussi perles de sucre, est un sucre de betterave dont l'état a été modifié en compressant du sucre raffiné. De forme plus ou moins arrondie, résistant à la chaleur et particulièrement croquant, il agrémente de nombreux desserts.

C'est un incontournable des chouquettes, gaufres liégoises et brioche des rois mais vous pouvez aussi l'intégrer à vos préparations pour madeleines ou à muffins.

Toutes les recettes de sucre perlé et brioche des rois des Gourmets

Des idées de recettes de sucre perlé et brioche des rois pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gâteau des rois brioche aux fruits confits

Aline Bianca Cuisine

Dernière recette pour l’Épiphanie 🙂 Si vous n’êtes pas trop fan de la galette des rois, laissez-vous tenter par un délicieux gâteau des rois ! Cette brioche en forme de couronne est généralement garnie de fruits confits et parfumée à la fleur d’oranger. On prépare traditionnellement ce dessert pour célébrer l’Épiphanie dans le sud de la France, en Espagne et au Portugal (la galette étant plutôt une tradition du nord de la France, de la Suisse, du Luxembourg et de la Belgique).

Dans cette version, je n’ai mis que des cerises et des oranges confites, en plus de la fleur de l’oranger, mais vous pouvez incorporer d’autres fruits confits.