Calamansi et fregola : toutes nos recettes

Originaire d’Asie du Sud-Est, le calamansi ou kalamansi, parfois aussi appelé calamondin, est un agrume particulièrement employé dans la cuisine philippine. Ce tout petit citron qui serait issu d'un croisement entre un limequat et un mandarinier, possède une chair orange et juteuse, à la fois acide et légèrement amère.

Utilisé dans les pays asiatiques pour relever les plats, marinades, sauces et boissons fraîches comme un mojito ou un thé glacé, il sert également à aromatiser des marmelades et des desserts en tout genre. Vous pouvez trouver des calamansis frais dans les épiceries asiatiques ou les magasins spécialisés en produits exotiques.