Chipirons, calamars ou encornets : toutes nos recettes pour les cuisiner

Name: Chipirons, calamars ou encornets : toutes nos recettes pour les cuisiner
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: chipiron

Chipiron est le nom donné aux encornets au Pays Basque Photo par DanaTentis - Pixabay

Le calamar est un mollusque marin assez voisin de la seiche et qui possède, comme elle, une poche à encre. Vendus frais ou séchés ils sont très appréciés dans les pays méditerranéens.

On les cuisinent farcis à la tomate, au vin blanc, froids avec un aïoli et détaillés en anneaux et passés en friture. En Espagne on les consomme aussi en tapas et dans la paella.

Meilleures recettes de chipiron et de seiche des Gourmets

Des idées de recettes de chipiron et de seiche pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Seiches à la sètoise

Recettes du Chef

Quand on parle d'une recette à la sètoise, il s'agit bien de la ville de Sète et d'une rouille à la tomate. Dégustez ainsi ce ragoût de seiches, de calamars, d'encornets, de poulpes, de chipirons, bref tout ce qui a des tentacules.

Des températures de cuisson enfin maîtrisées !

Thermomètre de cuisine

Simple et solide il vous sera d'une grande aide en cuisine.

Voir aussi

Poulpes seiches calmars - Mythes et Gastronomie

Desbiolles (Maryline)

Le calamar

Calamar

Coquillages

Crustacés

Cuisses de grenouilles

Encornet

Escargots

Oursins

Poulpe

Seiche

Supion

D'autres recettes avec aussi...

ail armagnac artichaut bisque bisque de homard calamar chef chorizo citron cuisine asiatique cuisine basque cuisine chinoise cuisine du monde cuisine espagnole cuisine italienne cuisine méditerranéenne cuisine rapide cuisine vénitienne encornet entrée épices été fenouil fruits de mer fumet de poisson gingembre haricots verts linguine oignons pâtes persil persillade piment piment doux plancha pois gourmands poisson poivrons poulpe rouille salade sauce sauce tomate seiche supion tapas terre et mer vin blanc wok

Découvrez aussi toutes les recettes de chipiron et toutes les recettes de seiche

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade de poulpe

Recettes du Chef

Ici nous avons acheté des encornets pour les farcir et récupéré les bras pour notre salade. A servir à l'apéro en tapas ou bien en entrée. Réalisez cette délicieuse salade avec du poulpe, de l'encornet, du calamar ou encore de la seiche et apprenez à les reconnaître !