Chipirons, calamars ou encornets : toutes nos recettes pour les cuisiner

Name: Chipirons, calamars ou encornets : toutes nos recettes pour les cuisiner
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: chipiron

Chipiron est le nom donné aux encornets au Pays Basque Photo par DanaTentis - Pixabay

Le calamar est un mollusque marin assez voisin de la seiche et qui possède, comme elle, une poche à encre. Vendus frais ou séchés ils sont très appréciés dans les pays méditerranéens.

On les cuisinent farcis à la tomate, au vin blanc, froids avec un aïoli et détaillés en anneaux et passés en friture. En Espagne on les consomme aussi en tapas et dans la paella.

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Friteuse

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Glace de viande

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Mise en place

Nappe (A la)

Napper

Pincer

Réduire

Sauter

Singer

Tourner

Calamar

Coquillages

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