Citron vert et fraise : toutes nos recettes – Page 2

J’ai réalisé ce dessert au mois d’avril, tout au début de la saison des gariguettes, lorsque l’on trouvait encore du brocciu. A défaut de brocciu, vous pouvez le remplacer par une bonne brousse, ou encore de la ricotta.

Voici le gâteau du dimanche : un Victoria sponge cake, la recette dédiée à la reine Victoria qui adorait cette pâtisserie pendant le « tea time ». C’est un gâteau garni de confiture de fraises, de chantilly et de fraises. Il est hypersimple à réaliser.

Ce cocktail au cidre rosé, fraise, citron vert et vodka est particulièrement rafraîchissant. Et il très bon aussi sans la vodka pour une version plus soft. Facile et rapide à préparer, ce cocktail est parfait pour un apéritif entre copines.

Entre la douceur crémeuse du Philadelphia et l'acidité vive du citron vert, ce cheesecake printanier est une véritable déclaration de saison. Le fond croustillant aux spéculoos apporte ce petit goût épicé et caramélisé qui fait toute la différence, tandis que la touche de Limoncello glisse une note festive et parfumée dans la garniture. Fraises, framboises et kiwis viennent couronner le tout de leurs couleurs éclatantes, pour un dessert aussi beau à regarder qu'agréable à déguster.

Ce cheesecake se prête à de nombreuses variations selon les fruits du moment : en été, tentez-le avec des mangues et des fruits de la passion pour une version plus exotique, ou avec des cerises et un filet de kirsch pour rester dans nos terroirs. Pour une tenue parfaite, pensez à le préparer la veille et à le laisser reposer une nuit au réfrigérateur, la texture n'en sera que plus fondante et les saveurs mieux développées. Quelques zestes de citron vert finement râpés sur le dessus au moment de servir suffiront à réveiller tous les arômes.

Derrière l'élégance du citronnier se cache une architecture gourmande pensée dans ses moindres détails. Tout commence par un biscuit madeleine citron et fraises, moelleux et délicatement parfumé, qui pose des fondations aussi douces que fruitées. Une crème légère au citron, onctueuse et acidulée, vient structurer l'ensemble avec une finesse qui ne s'impose jamais. Au cœur du dessert, l'insert fraise crée cette surprise fruitée et légèrement acidulée qu'on ne voit pas venir et qu'on redemande aussitôt. Couronnant le tout, une meringue italienne au citron vert, aérienne et brillante, apporte cette légèreté et ce zeste subtil qui achèvent de rendre l'ensemble irrésistible.
Acidité, douceur et fraîcheur s'y succèdent et se répondent avec une harmonie remarquable, faisant du citronnier bien plus qu'un simple dessert : une expérience gustative à part entière, taillée pour les grandes occasions et les amateurs de pâtisserie fruitée et sophistiquée.

S’il y a bien un cocktail qui incarne l’été, c’est le mojito ! Chez nous, impossible d’imaginer une soirée entre amis sans ce grand classique — avec ou sans alcool, il fait toujours l’unanimité.

J’ai donc eu envie de le revisiter en version sucrée, sous la forme d’un entremets frais et acidulé. On y retrouve tout ce qui fait le charme du mojito : le peps du citron vert, la fraîcheur de la menthe du jardin, et un insert crémeux qui réveille les papilles. Un dessert tonique, original et plein de soleil !

Envie d’un gâteau léger et gourmand ? Envie d’autre chose que d’une salade de fraises ? J'ai ce qu’il vous faut avec ce gâteau fromager au skyr. Il suffit d'une belle barquette de fraises, bien fruitées et bien sucrées, du skyr et un peu de Philadelphia, pour un résultat très gourmand !

Le brocciu, fromage frais emblématique de l'île de Beauté, est ici détourné de ses usages traditionnels pour donner naissance à une mousse aérienne et délicatement parfumée. Relevé d'un trait de citron vert qui en souligne la fraîcheur, il se marie avec une simplicité désarmante aux fraises de saison pour composer un dessert à la fois léger et généreux. C'est le genre de douceur qu'on imagine déguster à l'ombre d'un figuier, les yeux mi-clos.

Si vous ne trouvez pas de brocciu chez votre fromager, une bonne brousse de brebis fera très bien l'affaire et conservera ce caractère lacté légèrement rustique qui fait tout le charme du dessert. En saison, n'hésitez pas à varier les petits fruits rouges en ajoutant quelques framboises ou des mûres pour apporter une touche d'acidité supplémentaire. Une zeste de citron vert râpé sur le dessus au moment de servir ou quelques feuilles de basilic thaï viendront sublimer la présentation et réveiller les saveurs en bouche.

Voilà une idée de dessert aussi malicieuse que gourmande, qui joue la carte de la surprise avec une élégance toute naturelle. La coque du citron vert remplace ici le moule et offre à la gelée de fraises une présentation bluffante qui rappelle, en miniature, les tranches de pastèque que l'on dévore les pieds dans l'herbe. Parfaite pour un goûter d'été, une table de fête décontractée ou simplement pour épater ses convives avec trois fois rien, cette friandise maline sent bon la belle saison.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le coulis du commerce par un coulis maison réalisé avec des fraises bien mûres mixées et passées au chinois, ce qui donnera une couleur et une intensité aromatique encore plus franches. Une pointe de menthe fraîche ciselée dans la gelée apportera une note supplémentaire de fraîcheur, et les graines de tournesol, légèrement torréfiées à la poêle, ajouteront un croquant inattendu qui contraste joliment avec le fondant de la gelée. Ces petites coques se prêtent aussi à une version à l'assiette, tranchées finement pour un service plus élégant en fin de repas.

Le Fontainebleau est l'un de ces desserts d'une délicatesse rare, né en région parisienne, qui repose sur un mariage tout en douceur entre fromage blanc et crème fouettée. Ici, le fromage blanc de brebis apporte une onctuosité un peu plus caractérielle que la version traditionnelle, tandis que le citron vert vient réveiller l'ensemble d'une fraîcheur acidulée et parfumée. C'est le dessert idéal pour célébrer les premières gariguettes, ces fraises allongées au goût si reconnaissable, fragiles et gorgées de soleil, qui signent le vrai début du printemps dans l'assiette.

Le sirop de rose glissé dans la recette est une touche poétique qui rappelle les associations classiques entre fraise et fleurs, mais rien ne vous empêche de le remplacer par un sirop de fleur d'oranger ou même une pointe de basilic ciselé pour une version plus herbacée et surprise. Côté texture, la réussite du Fontainebleau tient à la qualité du foisonnement de la crème et à un fromage blanc bien égoutté, idéalement en faisselle toute la nuit. Servez-le bien frais, dans de jolis bols ou des verrines, accompagné d'un shortbread au beurre ou d'un simple biscuit à la cuillère pour apporter un peu de croquant à chaque cuillerée.

Le tiramisu, c'est l'un de ces desserts qu'on croit connaître par cœur, jusqu'au jour où Christophe Adam décide d'en bousculer les codes. Ici, le café et l'amaretto cèdent la place à un sirop de fraises préparé la veille, lentement étuvé au bain-marie pour en extraire un jus d'une limpidité et d'une concentration remarquables. Le zeste de citron vert glissé dans la génoise vient titiller la douceur du mascarpone avec une vivacité inattendue, transformant un grand classique en une version estivale et lumineuse, parfaite pour clore un repas en beauté lorsque les gariguettes envahissent les étals.

Pour que ce dessert soit à la hauteur de vos attentes, misez sur des fraises gariguettes bien mûres et généreusement parfumées — leur chair fine et leur arôme délicat font toute la différence au moment du montage. La liqueur de fraise renforce l'intensité fruitée du sirop sans l'alourdir, mais vous pouvez la remplacer par un trait de limoncello pour accentuer la note d'agrume ou simplement l'omettre pour une version sans alcool. Comme tout tiramisu, il ne gagne qu'à passer la nuit au réfrigérateur, le temps que les couches se fondent et que les saveurs s'épanouissent pleinement.

La ricotta gratinée aux fruits rouges, c'est l'idée lumineuse qu'on attendait pour finir un repas estival sans alourdissement. Entre le fromage frais, doux et crémeux, et l'acidité vive des framboises, myrtilles et fraises, le contraste est parfait. Le zeste de citron vert vient réveiller l'ensemble d'une touche aromatique inattendue, et la cassonade dorée en surface apporte ce petit croustillant caramélisé qui fait toute la différence. C'est un dessert qui convoque la saison dans l'assiette, idéal pour un dîner en terrasse ou un dimanche en famille.

Variez les fruits selon le marché et votre envie du moment : des mûres sauvages, des cerises dénoyautées ou des groseilles s'intègreront à merveille dans ce gratin. Pour encore plus de légèreté, vous pouvez remplacer la crème liquide par du yaourt grec, qui apportera une pointe de fraîcheur supplémentaire. Servez tiède, avec un voile de sucre glace et pourquoi pas une boule de sorbet citron ou une feuille de menthe fraîche pour une présentation soignée. Ce gratin se prépare en quelques minutes et peut attendre sagement au réfrigérateur avant de passer au four au dernier moment.

La courgette ronde de Nice est l'une des plus belles surprises du potager estival. Dorée, généreuse, légèrement sucrée, elle se prête à merveille à une préparation crue où sa chair fine et délicate se révèle pleinement. Marinée au citron vert, elle s'attendrit tout en gardant ce croquant si agréable qui fait tout le charme d'un carpaccio. C'est une entrée lumineuse, parfaite pour un déjeuner en terrasse ou un repas d'été sans chichis, qui marie la végétalité du jardin à la fraîcheur des agrumes.

Le pesto de menthe apporte une intensité aromatique surprenante qui tranche avec la douceur de la courgette, et les fraises glissées parmi les tomates cerises jaunes ajoutent une touche sucrée-acidulée vraiment inattendue. Vous pouvez faire varier les plaisirs en remplaçant les pignons par des noix de cajou légèrement torréfiées, ou en ajoutant quelques feuilles de basilic au pesto pour l'adoucir. Un généreux voile de copeaux de parmesan et un bon filet d'huile d'olive au moment de servir suffisent à faire de ce carpaccio un vrai moment de bonheur. Pensez à le dresser à la dernière minute pour préserver les couleurs et la tenue des tranches marinées.

Entre le cheesecake new-yorkais et la glace maison, ce dessert joue dans une catégorie à part. La douceur crémeuse du mascarpone et du Philadelphia se marie à l'acidité vive du citron vert et à la fraise gorgée de soleil pour créer quelque chose d'irrésistiblement frais, presque aérien. C'est le genre de gâteau qu'on sort du congélateur juste avant de passer à table et qui fait l'unanimité dès la première bouchée, surtout lors des grandes tablées estivales.

Préparez-le la veille sans hésiter, il n'en sera que meilleur après une nuit au congélateur, et il se laisse sortir quelques minutes à température ambiante avant d'être tranché pour retrouver une texture fondante parfaite. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les fraises par des framboises ou de la mangue, et le citron vert par du citron jaune pour une version plus classique. Les biscuits digestive peuvent céder la place à des spéculoos ou des petits beurre selon les goûts, et une touche de coulis coulé au moment du service transforme chaque part en une véritable assiette de restaurant.

Le tartare de bar aux fraises est une de ces recettes qui étonnent d'abord puis séduisent aussitôt. La douceur sucrée et légèrement acidulée de la fraise vient réveiller la chair fine et délicate du bar de ligne, tandis que le basilic apporte cette note aromatique qui lie le tout avec une évidence parfumée. C'est une entrée légère, fraîche et élégante, parfaite pour accueillir vos convives lors d'un dîner d'été ou d'un repas de fête sans en alourdir le début.

Pour réussir ce tartare, tout repose sur la qualité des produits et leur fraîcheur absolue : n'hésitez pas à demander conseil à votre poissonnier pour choisir un bar de ligne bien ferme, et à ne découper le poisson qu'au dernier moment. Le citron vert peut être remplacé par de la combava pour une touche plus exotique, et le basilic cède volontiers sa place à de la menthe fraîche si vous souhaitez accentuer la fraîcheur du plat. Servez bien frais dans des verrines ou sur de petites assiettes froides, accompagné d'une fine tranche de pain de seigle légèrement grillé.

Voilà une entrée qui réconcilie les amateurs de sucré et de salé le temps d'un beau repas estival. La rencontre entre la tomate gorgée de soleil, la fraise mûre et la mozzarella fondante n'a l'air de rien, et pourtant elle crée une harmonie fraîche et lumineuse que l'on n'oublie pas. C'est le genre de plat que l'on pose au centre de la table et qui disparaît avant même d'avoir commencé à servir.

Ce qui fait toute la séduction de cette salade, c'est la sauce fraises-citron vert qui la lie avec une acidité douce et parfumée, bien plus intéressante qu'une simple vinaigrette. Quelques feuilles de roquette apportent le petit coup de caractère qui réveille l'ensemble, et le basilic vient poser sa touche aromatique en toute élégance. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les billes de mozzarella par de la burrata pour encore plus de gourmandise, ou glisser quelques lamelles d'avocat si l'on cherche davantage de rondeur. Ce plat se prépare à la dernière minute pour garder toute sa fraîcheur, et se déguste bien frais, idéalement accompagné d'un rosé légèrement fruité.

Quand les fraises arrivent sur les étals, il suffit parfois de peu de chose pour les sublimer. Ces muffins jouent la carte de la gourmandise simple et généreuse, avec la douceur caramélisée de la cassonade et de la vergeoise brune en arrière-fond, et la fraîcheur acidulée du zeste de citron vert qui vient tout illuminer. C'est le genre de gâteau que l'on prépare un matin de printemps ou d'été, autant pour le plaisir du four qui chauffe que pour celui de la cuisine qui embaume.

Pour varier les plaisirs, les fraises peuvent être remplacées par des framboises, des myrtilles ou même un mélange de fruits rouges selon la saison. Un filet de jus de citron vert dans la pâte intensifiera encore la note acidulée si vous aimez les contrastes bien marqués. Pensez à ne pas trop travailler la pâte une fois la farine incorporée pour garder des muffins tendres et moelleux au cœur. Ils se dégustent idéalement tièdes le jour même, mais se conservent très bien dans une boîte hermétique jusqu'au lendemain.

Ces tartelettes sont une vraie déclaration d'amour au printemps et à l'été, quand fraises et framboises débordent des marchés et réclament d'être célébrées avec fantaisie. Le mariage des fruits rouges avec la banane fondante et la vivacité acidulée du citron vert crée un équilibre gourmand et surprenant, que la meringue vient coiffer d'une touche légère et festive. Parfaites pour un goûter généreux ou un dessert qui fait son petit effet à table, elles ont ce côté généreux et coloré qui met tout le monde de bonne humeur.

La pâte sablée amandine, enrichie de poudre d'amande, apporte un fondant et un parfum supplémentaires qui se marient à merveille avec la garniture fruitée — n'hésitez pas à la préparer la veille pour un résultat encore plus friable. L'agar-agar dans la compotée de fruits assure une tenue impeccable à la découpe, même en pleine chaleur estivale. Pour la meringue, veillez à bien doubler le poids des blancs en sucre afin d'obtenir une texture ferme et nacrée qui se tiendra dans le temps ; un coup de chalumeau en fin de montage lui donnera cette belle teinte dorée qui fait toute la différence.

Ça y est, le soleil et la chaleur sont enfin arrivés. Déguster un gâteau par ce temps n'est pas toujours très adapté. Toutefois, le cheesecake est un gâteau plutôt rafraîchissant, surtout si on y trouve du citron vert et des fraises...Je vous propose donc : un cheesecake au citron vert et son coulis de fraises...J'en ai les papilles qui frétillent d'avance...

On est en pleine saison de la fraise, alors autant en profiter et varier les recettes. Aujourd'hui, je vous propose la recette : de la soupe de fraises vanillée, à déguster à la paille.........un vrai régal !
Alors, à vos mixeurs !!!