Le plein d'iode et de saveurs avec ces recettes pour cuisiner les coquillages

Name: Le plein d'iode et de saveurs avec ces recettes pour cuisiner les coquillages
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: coquillages

Couteaux, coques, palourdes, les coquillages sont de plus en plus appréciés. Photo par jen

En gastronomie le terme de coquillage s'applique aux petits mollusques à coquilles autres que les huîtres, les moules et les coquilles saint-jacques. On trouve donc dans cette catégorie les coques, les palourdes, les couteaux, praires, pétoncles pour les plus connus.

Les coquillages sont fragiles. Ils doivent être achetés vivants et consommés rapidement. Ils sont souvent cuits simplement à la marinière ou ouverts directement sur le grill mais certains préfèrent les servir crus sur un plateau de fruits de mer.

Meilleures recettes de coquillages et de pastis des Gourmets

Des idées de recettes de coquillages et de pastis pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tellines au Pastis

épicétout

Comme tous les coquillages, le plus long dans cette recette c'est le nettoyage, incontournable pour ôter toutes traces de sable. La cuisson simple et courte vous fera profiter d'une entrée pleine de fraîcheur iodée et légèrement anisée.

Le pizzaiolo, c'est vous !

Four à pizza multicombustible Ooni Karu 16

Four à pizza Ooni

Avec le four Ooni la vraie Pizza Napoletana est déjà chez vous.

Voir aussi

Marinière (A la)

Les coquilles saint-jacques

Cuisiner la mer

Préparer un plateau de fruits de mer

Saisonnalité des poissons et fruits de mer

Les oursins

Les palourdes

Les coques

Quel vin boire avec des coquillages ?

Bigorneaux

Bulots

Coques

Couteaux

Huîtres

Moules

Palourdes

Pétoncles

Praires

Saint-jacques

Tellines

D'autres recettes avec aussi...

ail asperge aubergines banane beignets betterave beurre blanc blanquette boeuf bouchées cabillaud carottes carpaccio caviar céleri citron confiserie courgettes crème épices escargots fenouil feuilletés fleurs framboises frites fruits fruits de mer gambas gingembre lapin légumes lotte moules noël orange pamplemousse pastis pistache poivrons pommes porc salé sauce saumon tomates vert vinaigre vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de coquillages et toutes les recettes de pastis

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Huîtres en gelée de Champagne

Gourmand Croquant

Voici une délicieuse recette d'huîtres, gelée de Champagne et toast au beurre d'algues. Pour les amateurs d'huîtres, c'est une manière plus originale de les déguster. La gelée de Champagne vient adoucir le goût iodée de l'huître, un vrai régal. Vous pouvez utiliser un crémant ou un vouvray à la place du Champagne.