Un large choix de recettes emblématiques de la cuisine française – Page 12

Le bœuf bourguignon est une recette de cuisine traditionnelle française d’origine bourguignonne. Ce plat fait parti du patrimoine français. Avec le poulet grillé, c’est même devenu le plat dominical par excellence. Il est cuisiné au vin rouge de Bourgogne, avec une garniture de champignons, de petits oignons et de lardons. Lisez son histoire et suivez la recette traditionnelle selon Auguste Escoffier.

Sur ma to do list j'avais 3 recettes de poulet au vin jaune, mais je ne les avais jamais préparées à cause du prix du vin jaune. Alors j'ai eu la surprise en rangeant "ma cave à vin", (c'est à dire toutes les bouteilles posées à même le sol dans ma "caverne d'Ali Baba" sous l'escalier) dans des porte-bouteilles fraîchement achetés, de tomber sur une bouteille de vin jaune ! J'ai un vague souvenir de cet achat, mais il est certain que je n'ai pas mis le prix que j'ai trouvé sur le site du producteur. Il m'arrive d'acheter des fins de stock et je suppose donc que cette bouteille en fait parti.

Macarons de Nancy aux amandes, des biscuits que nous trouvions dans toutes les pâtisseries d'antan de Bône contrairement à ceux que l'on voit de nos jours qui étaient inexistants. A base d'amandes pilées ou mixées pas trop finement, ces macarons sont "croquants " et mielleux à l'intérieur, ils sont délicieux et je les préfère de loin aux nouveaux que je trouve sans densité telle une mousse ou des meringues. Mais ça reste des goûts propres à chacun....

C'est une recette de la cuisine française facile que préparait ma maman à noël dans le temps qui ne demande pas beaucoup de produits et que je trouve très festive. Présentés avec du thé ou du café, ces macarons remplacent la multitude de gâteaux que l'on voudrait préparer, ils se suffisent à eux mêmes.

Voici un plat traditionnel mais qui remporte toujours du succès à table. Ici, j’ai mis des saucisses de Montbéliard, mais vous pouvez très bien réaliser cette recette avec des diots, des saucisses de Morteau, des saucisses de Toulouse…

Et si nous mangions du poisson aujourd'hui sous forme de cabillaud à la parisienne, pour changer un peu... Le dos de cabillaud est absolument délicieux et fondant. Mais consommons-le avec modération pour préserver l'espèce, afin qu'il puisse nous régaler longtemps encore... Dans cette recette, il est cuisiné au vin blanc, carottes et champignons, ce qui en fait une petite sauce sympathique, peu grasse, qui agrémentera le riz d'accompagnement. Comme légume on a déjà les carottes, mais rien n'empêche d'accompagner ce plat d'une belle salade verte croquante de saison.

Encore une recette que j'ai copiée d'un magazine au salon de coiffure pendant que mes cheveux changent de couleur. Enfin, j'écris copiée mais c'est plutôt photographiée, bien sûr. La panisse est une spécialité méditerranéenne à base de farine de pois chiches étalée. Une fois cuite, la pâte peut être découpée en plusieurs formes, en rondelles ou encore en bâtons. Elle est ensuite le plus souvent mise à frire ou parfois, sautée à la poêle. C'est la première fois que je lance dans la fabrication de panisses.

Le fontainebleau est un dessert lacté qui a vu le jour dans la ville de Fontainebleau au XVIII ème siècle. C'est un savoureux mélange de fromage blanc et de crème fouettée frais et onctueux ! Agrémentez-le de belles fraises sucrées ou autre fruit rouge pour en faire un merveilleux dessert.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de courgette farcie ? Réalisez cette recette de fait maison et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Aujourd’hui, j’ai décidé de faire un petit tour en Bretagne et de réaliser ces galettes sablées, elles sont trop bonnes, bien sablées, avec beaucoup de beurre et légèrement salées.

La recette de la sauce béchamel au Thermomix est inratable ! La béchamel est une recette française que nous utilisons dans une multitude de plats. Elle est très rapide à faire et à la portée de tous. Elle est composée d’ingrédients de base, que nous avons tous dans nos placards : de la farine, du beurre, du lait, de la muscade, du sel, du poivre et c’est tout !

La tomate farcie est le plat d’été par excellence qui nous rappelle notre enfance. Assaisonner selon vos envies avec du basilic, des herbes de Provence, de la coriandre… Accompagner de riz que vous pouvez cuire en même temps que les tomates, cela vous fera un repas complet pour toute la famille.

Voici une recette de champignons sautés au beurre facile et très rapide à faire… En plus, c’est vraiment délicieux… Le beurre parfumé L&L Plaquette qui est de très bonne qualité rend n’importe quel plat simplissime en un mets exquis. Ici, j’ai utilisé du beurre à l’ail et aux fines herbes qui se marie si bien avec les champignons.

Ce gâteau fait le bonheur des petits comme des grands. Il est très facile et rapide à faire. Il se réalise avec de la maïzena et de la farine ce qui lui donne une légèreté et un moelleux incomparable.

Ces sablés sont très faciles à réaliser. Ils se rapprochent vraiment des palets du commerce en meilleur ! On retrouve cette saveur si caractéristique des palets bretons, ils sont croustillants et fondent dans la bouche…

J'ai retrouvé l’oseille au travers de la cuisine viet car elle peut faire partie des nombreuses herbes fraîches dont on accompagne certains plats. Et j’ai découvert qu’on pouvait la déguster crue. Mais aujourd’hui, c’est de soupe à l’oseille dont je vais vous parler.

Voici une belle assiette qui sent bon le printemps avec des fleurs de primevère en décoration… C’est une entrée qui plaît à tous les coups et qui pourrait être au menu pour le repas de Pâques… Ici, j’ai réalisé 2 œufs mimosa différents : un à la crème de betterave et l’autre au thon… J’ai mis des Perles de Saveurs de mon partenaire OR ROUGE Epices sur mes œufs mimosa. Ce sont des petites sphères gélifiées qui explosent en bouche et libèrent un cœur liquide aux saveurs variées. Cela donne un côté raffiné et une belle décoration à mon entrée !

J'entends déjà les critiques fuser : mais ce n'est pas du tout la vraie recette de la choucroute alsacienne, quelle idée de mettre un saucisson Montbéliard dans la choucroute, il faut beaucoup plus de charcuterie.... Ne vous fatiguez pas, je sais tout ça.

Voici des crêpes qui ont eu du succès auprès de mes filles : des crêpes aux biscuits Oréo. La couleur originale et la saveur de ces crêpes leur ont bien plu. Pour la chandeleur ou un goûter tout simplement.

Voici une pâte à crêpe faite avec des biscuits spéculoos. Ces crêpes sont terriblement bonnes, parfumées et en plus les spéculoos leur apportent une couleur appétissante.

Ce sont les meilleures crêpes que j’ai mangé.

Apparemment, le secret des crêpes bretonnes, c’est beaucoup plus d’œufs et de beurre que dans les recettes classiques, c’est donc loin d’être light mais de temps en temps, c’est bon de se faire plaisir !