Le bœuf bourguignon : la recette traditionnelle d'Auguste Escoffier et son histoire

Le bœuf bourguignon traditionnel

Name: Le bœuf bourguignon traditionnel
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: boeuf
Ingredients: 500 g de lardons; 1,3 kg de viande de bœuf à bourguignon; 2 carottes coupées en rondelles; 2 gros oignons jaunes émincés (ou des petits oignons grelots); 2 cuillères à soupe de farine; 75 cl de vin rouge de Bourgogne; 50 cl de bouillon de bœuf; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; 2 gousses d'ail écrasées; 3 branches de thym; 2 feuilles de laurier; Une vingtaine de champignons de Paris; 2 carottes coupées en morceaux; Huile; Beurre

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Difficulté moyenne

Ingrédients

500 g de lardons

1,3 kg de viande de bœuf à bourguignon

2 carottes coupées en rondelles

2 gros oignons jaunes émincés (ou des petits oignons grelots)

2 cuillères à soupe de farine

75 cl de vin rouge de Bourgogne

50 cl de bouillon de bœuf

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

2 gousses d'ail écrasées

3 branches de thym

2 feuilles de laurier

Une vingtaine de champignons de Paris

2 carottes coupées en morceaux

Huile

Beurre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le bœuf bourguignon est une recette de cuisine traditionnelle française d’origine bourguignonne. Ce plat fait parti du patrimoine français. Avec le poulet grillé, c’est même devenu le plat dominical par excellence. Il est cuisiné au vin rouge de Bourgogne, avec une garniture de champignons, de petits oignons et de lardons. Lisez son histoire et suivez la recette traditionnelle selon Auguste Escoffier.

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Auguste Escoffier boeuf boeuf bourguignon cuisine française cuisine traditionnelle

Publié le 19 juillet 2023 à 09h58, Modifié le 27 janvier 2024 à 19h25

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