Cabillaud à la parisienne

En belle entrée chaude de poisson ou en plat principal un peu plus généreux, cette lotte à l'estragon fera bonne impression sur une table festive (ou à toute autre occasion d'ailleurs, nul besoin d'attendre une fête...). Autre avantage, et non des moindres, sa réalisation est simple et rapide et, cerise sur le gâteau, la lotte n'a pas d'arêtes (elle a un tronc central). Donc, un poisson pour tous les traumatisés des arêtes de poisson... C'est une recette à faire et à refaire, accompagnée de riz nature ou d'un petit nid de pâtes et d'un légume chaud.

Une sympathique petite recette de saison avec ce poulet à la basquaise à ma façon, pour cuisiner nos poivrons et tomates gorgés de soleil. Hors saison estivale, on peut aisément utiliser des poivrons congelés en morceaux et des tomates concassées en conserve, ce qui en fait une recette à l'année.

J'ai adapté ma recette au Cookeo sous pression pour gagner du temps, mais un faitout fera également l'affaire, en augmentant nettement le temps de cuisson. Le poulet est fondant et se marie à merveille à toutes les belles saveurs méridionales dans lesquelles il baigne. Et vous vous demandez sûrement où est la cuisse de poulet sur la photo ? Et bien Clarisse, fidèle à elle-même, l'a tout simplement fait disparaître sous les légumes en sauce...

Alors, pour vous régaler sainement vous aussi, suivez-moi en cuisine pour la recette !

Vous venez de rentrer chez vous et ne disposez que de peu de temps pour préparer un petit repas sympa ? Alors vous avez peut-être les ingrédients nécessaires à cette recette dans votre cuisine, ou alors, achetez de suite les ingrédients en double pour pouvoir piocher la prochaine fois à l'improviste.

C'est une recette familiale que j'aime toujours refaire. Elle peut être plus ou moins légère, selon que vous lui donnez, une petite touche de crème de soja, ou de crème fraîche, plus gourmande... Alors, si vous êtes tenté(e), lançons-nous sans plus attendre dans sa réalisation.