Nos meilleures recettes de cuisine traditionnelle grecque – Page 9

Ce plat grec au poulet et pâtes se prépare avec de la viande de bœuf, de l'agneau ou bien avec du poulet. Et comme en Crète c'est un plat du dimanche où l'on reçoit toute la famille autour de la table cette recette est prévue pour 8 personnes. Une recette du livre "La cuisine crétoise".

Dès que je tombe sur une recette avec des pois chiches je suis vendue ! Plus d'une quarantaine de recettes avec cette légumineuse figure déjà sur mon blog et la liste s'allongera encore vu le nombre de recettes avec des pois chiches que j'ai en réserve. Non seulement ils sont savoureux, mais en plus ils sont bons pour la santé. Voici une recette que j'ai trouvée dans un livre que j'ai hérité de ma sœur : "La cuisine crétoise pour tout le monde" en version néerlandaise.

Avec ce beau soleil et les températures bien agréables, on a envie d'en profiter pour manger en terrasse ! Je vous propose donc ces wraps à déguster bien frais que ce soit à l'heure de l'apéro ou pour un repas sur le pouce :-)

Le poireau est un légume hivernal mais cuisiné avec la feta et la pâte filo, il a, dans la tourte grecque "prasopita", un petit air de vacances ! Vous devriez apprécier la pâte filo qui croustille et le poireau salé par la feta. Ce plat végétarien est extrêmement agréable !

J’adore la pâte filo… Ce feuilleté gonflé doré et croustillant, qu’elle permet d’obtenir, a quelque chose de magique. Ce croustillant ! Ici, elle me sert à préparer une recette grecque de friand au poireau : le prasopita. Je vous le propose en version végétales, bien sûr...

Le croisement entre la Grèce et l'Asie du Sud-Est n'était peut-être pas une évidence, et pourtant ces petits nems à la spanakopita s'imposent comme une idée lumineuse dès la première bouchée. La farce généreuse d'épinards et de feta, toute en contraste entre la verdeur du légume et le caractère salé du fromage grec, se love dans la feuille de brick pour offrir un croustillant irrésistible. Parfaits à l'apéritif ou pour égayer le goûter des enfants, ils font le bonheur des petits et des grands sans aucune prise de tête.

La touche de miel en finition est ce petit détail qui change tout, jouant sur le contraste sucré-salé si caractéristique de la cuisine méditerranéenne. Vous pouvez varier la farce en ajoutant un peu de menthe fraîche, de la muscade râpée ou quelques pignons de pin torréfiés pour encore plus de caractère. Les feuilles de brick supportent très bien la cuisson au four pour une version plus légère, ou à la poêle avec un filet d'huile d'olive pour un doré encore plus généreux. Préparés à l'avance et réchauffés quelques minutes au four, ils restent croustillants et font des merveilles sur un buffet.

Pâtisserie typiquement grecque qui peut exister en version sucrée ou salée. J’ai choisi de partager avec vous la version sucrée. Pour tout connaître sur l’histoire de la Bougatsa, rendez-vous en bas de page avec la fiche culture sans chichis. Composé de pâte filo renfermant une crème pâtissière à la semoule, le tout saupoudré de cannelle et de sucre glace.
Une belle découverte !

Dans la famille des mezze, le ktipiti est une délicieuse crème de poivrons à la feta et au yaourt. Voici une recette qui change du traditionnel tzatziki, à servir à l’apéro avec du pain grillé ou avec des bâtonnets de crudités ou en sauce pour pimper vos sandwichs. Moi, il a accompagné mon plateau de tapas, sur la photo, le ktipiti est en bas à gauche, entre le chèvre et le chorizo !

Pour finir un halloumi qui me restait au frigo je me suis inspirée d'une recette du blog Les filles à table, mais j'ai remplacé la boîte de tomates par le coulis de tomate fait maison d'après la recette de Jean-François Piège. Le halloumi est un fromage originaire de Chypre qui ne fond pas à la cuisson.

La spanakopita, c'est l'une des grandes classiques de la cuisine grecque, ce feuilleté généreux aux épinards et à la feta que l'on retrouve aussi bien dans les boulangeries d'Athènes que sur les tables de famille du dimanche. Sous ses fines feuilles de pâte filo dorées au beurre se cache une garniture fondante, parfumée au citron et à l'origan, où le sel puissant de la feta vient réveiller la douceur des épinards. Un plat végétarien qui n'a absolument rien d'austère, et qui ravit petits et grands à chaque saison.

La spanakopita se suffit à elle-même en plat principal avec une simple salade de tomates et concombres arrosée d'huile d'olive, mais elle fait aussi une entrée remarquable coupée en petits carrés pour un apéritif convivial. Si vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez remplacer une partie de la feta par de la ricotta pour une garniture plus douce, ou glisser quelques feuilles de menthe fraîche dans la farce pour une touche encore plus méditerranéenne. La pâte filo se travaille rapidement car elle sèche vite, pensez à couvrir les feuilles non utilisées d'un torchon humide le temps de préparer votre montage.

Une entrée pleine de fraicheur, en mode végan pour diminuer les calories.
Pour ce faire, le yaourt à la grecque est remplacé par un « yaourt » de soja épais « à la grecque » que l’on trouve facilement en magasin bio. Il peut être remplacé par un « yaourt » de soja liquide (il va épaissir avec l’acidité du citron) ou du tofu soyeux nature.
Pour les septiques, le goût du soja n’est pas perceptible dans cette recette, il est masqué par tous les autres ingrédients.
Le résultat est bluffant, c’est sans lactose et en plus c’est light.

Aujourd'hui, je vous emmène en Grèce avec la recette de la Spanakopita...

Maintenant, on ne peut voyager qu'au travers de la cuisine 😖, alors n'hésitons pas !

Qu'es aquo la Spanakopita c'est une tourte croustillante aux épinards, aneth et feta.

Accompagnée de salade, un délice ! 😋

La traditionnelle soupe aux lentilles est un classique de la cuisine grecque, aussi appelée Fakès, délicieuse et réconfortante. A déguster chaude l'hiver ou tiède l'été, cette soupe se prête à toutes les saisons !

Appelé encore Crinckle cake ou gâteau chiffon, hyper facile à faire, très croustillant.

Réalisé à base de feuilles filo plissées auxquelles on ajoute un appareil aux oeufs et lait.

Le résultat est à la fois croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, il rappelle les baklavas.

Variez les parfums: Rose/pistache, Orange/graine de pavot …

Je ne sais pas vous mais je préfère les frittata aux légumes verts que celles aux pommes de terre. Ils apportent de la fraicheur au plat. Comme c’est la saison des courgettes, je profite de faire de faire plein de recettes.

L’année dernière, j’avais réalisé des «KOURABIETHES» (PETITS FOURS GRECS AUX AMANDES, CANNELLE ET ZESTE D’ORANGE). Nous les avions tellement apprécié que j’ai tenté d’en refaire mais au chocolat…

Côtelettes d'agneau marinées à l'huile d'olive aux herbes et au citron.

Encore une recette grecque qui nous fait voyager ! Traditionnellement, elles sont servies avec des pommes de terre rôties et des pains pita.

Rien de compliqué et tellement bon. La Méditerranée s'invite à votre table !

Le tzatziki est l'une de ces préparations grecques qui semblent simples et qui pourtant transportent immédiatement vers les tables ensoleillées de la mer Égée. Incontournable des mezzés, il s'invite aussi bien en trempette à l'apéritif qu'en accompagnement d'une viande grillée ou d'un sandwich au pain pita. Son mariage de yaourt crémeux, de concombre et d'herbes fraîches en fait un condiment léger et généreux à la fois, parfait dès les premiers beaux jours.

La réussite du tzatziki tient à un détail que l'on néglige trop souvent : bien faire dégorger le concombre râpé pour éviter que l'eau de végétation ne détende le yaourt. Un yaourt grec entier, épais et légèrement acidulé, fera toute la différence face à un yaourt ordinaire. L'aneth apporte une signature aromatique très grecque, mais on peut le remplacer par de la menthe fraîche pour une version encore plus rafraîchissante. Servi bien frais avec des gressins, des légumes crus ou des blinis, il disparaît invariablement en quelques minutes.

Cette spécialité grecque est un incontournable des apéros d’été.

Souvent agrémenté d’herbes fraîches comme l’aneth, la menthe ou la ciboulette, il s’adapte à toutes les situations : en crème à dipper, en tartines, dans le mini sandwichs…

Dans l’émission « Tous en cuisine », Cyril Lignac a osé marier la cuisine grecque à la japonaise en proposant ce tzatziki avec un CURRY DE LÉGUMES JAPONAIS pour apporter un peu de fraîcheur à ce plat épicé…

J'adore la cuisine grecque ! 😍 J'ai même réussi à manger des épinards grâce à cette cuisine !

Ici, rien de bien révolutionnaire, mais qui fait manger des fèves...que nous n'avons pas trop l'habitude de consommer.