Prasopita

Le gâteau madeleine aux pommes est un gâteau riche en fruits et facile à faire. Il a une texture proche de la madeleine et peut être réalisé avec une ou plusieurs variétés de pommes. J'ai choisi les pommes golden bien sucrées et fondantes à la cuisson mais vous pouvez choisir des pommes plus acidulées de type reinette ou boskoop si vous préférez.

La salade grecque classique appelée horiatiki ne contient pas de salade, c’est donc une version un peu différente que je vous propose. C’est un mélange de textures et de couleurs très agréable. À servir lors de chaudes journées en plat principal accompagné de pain pita.

Parmi les mezze libanais, les fatayers aux épinards sont ceux vers lesquels je reviens toujours. Leur pâte dorée renferme une garniture végétale fraîche et acidulée qui fait tout leur charme.
Jusqu’ici, je me contentais de les savourer au restaurant, sans jamais oser les préparer. Mais mon attrait pour la cuisine libanaise a fini par l’emporter.
La farce, relevée de sumac, de citron et de mélasse de grenade, offre un bel équilibre entre parfums et vivacité. Et une fois sortis du four, ces petits chaussons avaient exactement le goût que j’espérais.