Cuisine italienne et dessert : toutes nos recettes – Page 9

Le tiramisu, dessert italien, se décline en de multiples variantes.

La recette traditionnelle du tiramisu est à base de mascarpone, d’œuf, de sucre, de biscuits à la cuillère ou boudoirs trempés dans un mélange de café et de liqueur d'amaretto ou du marsala, parsemé de poudre de cacao.

Parfois, les biscuits à la cuillère sont remplacés par des spéculoos ou encore des petits beurre émiettés.

Vous pouvez y rajouter des fruits: les framboises se marient à merveille avec ce dessert italien par exemple.

Pour ma recette de tiramisu estivale, j'ai donc choisi des fruits de saison: pêche jaunes et abricots afin d'apporter un peu de fraicheur étant donné la canicule actuelle... Concernant la crème du dessert italien, elle sera à base de mascarpone, d’œufs, de sucre et de fleur d'oranger car ce-dernier s'associe très bien avec la pêche et l'abricot. La fleur d'oranger apportera aussi une touche provençale originale à mon tiramisu aux fruits jaunes!.

Pour le trempage des biscuits, ce sera un coulis de pêches et d'abricots avec un soupçon de fleur d'oranger.

La crème panna cotta est l'un des desserts les plus connus et les plus appréciés non seulement en France, mais aussi à l'étranger, pour la simplicité de sa préparation, son goût délicat et la façon élégante dont elle est faite pour la rendre sucrée et parfaite.
Les origines exactes de cette crème sont inconnues, connues seulement dans la région piémontaise au début du vingtième siècle.
La crème cuite est idéale pour chaque saison grâce à une variété infinie d'accompagnement: caramel, chocolat fondu, ou coulis de fruits frais de saison !

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Un dessert inspiré des fameux cannoli siciliens préparé avec des crêpes garnies d'une délicieuse crème pâtissière au chocolat et aux macarons. Trempés dans la pâte à crêpe, les rouleaux dessert sont frits.

Cette recette de panna cotta aux fraises est différentes de la panna cotta classique. Elle est composée de 4 ingrédients : crème, coulis de fraises, sucre, gélifiant. Sa particularité est que le coulis de fraises est mélangé avec la crème avant de la laisser prendre au frais.

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Voilà un gâteau très agréable qui est à la fois énergétique et pas gras du tout, qui permet de profiter des framboises que vous avez peut être mises au congélateur à l'automne dernier.

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Voici la recette du tiramisu, dessert italien, revisitée , version allégée, avec des biscuits spéculoos et une compotée de framboises et de mûres. Dans ce dessert, présenté en verrines, j'ai remplacé le mascarpone par du fromage blanc pour le rendre plus léger.