Succombez vous aussi aux délicieuses recettes issues de la cuisine marocaine – Page 12

Il est conseillé de manger deux fois par semaines des poissons gras contenant des omega 3 et de privilégier les petites espèces qui n’ont pas accumulées de métaux lourds. Super, c'est la saison des sardines

Envie de Velouté de pois cassés au cumin et paprika ou Bissara marocain ? Découvrez cette recette de velouté et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Une recette très sympa pour profiter des aubergines qui envahissent les étals en été. Vous pourrez faire cette recette jusqu’en octobre. Après, avec les gelées, elles s’en vont pour ne revenir qu’en juin.

La chermoula, c'est cette marinade parfumée qui fait voyager au premier coup de fourchette — coriandre fraîche, cumin, piment doux, tomate et ail forment ensemble un bouquet d'arômes typiquement marocain, chaleureux et généreux. Associée à des crevettes fondantes et servie sur un lit de semoule gonflée à souhait, cette recette transforme un dîner de semaine en véritable escapade méditerranéenne. Le Thermomix s'y glisse avec discrétion pour faire le gros du travail, sans jamais voler la vedette aux épices.

Si vous souhaitez apporter encore plus de caractère au plat, laissez les crevettes mariner une petite demi-heure dans la chermoula avant cuisson — les saveurs n'en seront que plus profondes. Le persil plat peut remplacer la coriandre pour les palais plus frileux, et quelques zestes de citron confit parsemés au moment de servir apporteront une pointe d'acidité du plus bel effet. Pour compléter le repas, une salade de carottes râpées au cumin ou quelques tranches d'avocat à l'huile d'argan s'accordent à merveille avec ce plat haut en couleur.

Le tajine de lotte est une belle invitation au voyage, quelque part entre la Méditerranée et les souks marocains. La lotte, ce poisson à la chair ferme et généreuse qui ne se défait pas à la cuisson, se prête merveilleusement bien à ce type de préparation longue et parfumée. Cumin, gingembre, piment vert et tomates mûres composent une sauce chaleureuse qui enveloppe le poisson sans jamais l'écraser, tandis que les olives noires viennent apporter cette petite pointe d'amertume qui fait toute la signature de la cuisine marocaine.

Pour accompagner ce tajine, misez sur un simple pain maison ou une semoule de couscous légèrement beurrée qui boira avec bonheur la sauce aux poivrons. Si vous souhaitez varier les plaisirs, la baudroie peut être remplacée par des darnes de cabillaud ou quelques grosses crevettes décortiquées ajoutées en fin de cuisson. Un filet de citron confit émincé à la place du jus de citron frais apportera une profondeur supplémentaire très authentique. Pensez également à préparer votre sauce à l'avance et à n'ajouter le poisson qu'au dernier moment pour préserver tout le moelleux de la chair.

Le tajine de poulet au citron confit et aux olives, c'est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine marocaine, celui qui réunit autour de la table et transforme un simple repas en véritable voyage. Le poulet fermier s'imprègne longuement des parfums du safran, du gingembre et de la coriandre, tandis que le citron confit apporte cette touche acidulée et profonde que l'on ne trouve nulle part ailleurs. C'est un plat généreux, qui se bonifie avec le temps et embaume la cuisine dès les premières minutes de cuisson.

Pour l'accompagnement, un bon pain marocain ou une semoule fine beurrée suffisent à faire le bonheur des convives, mais un riz pilaf parfumé à la cannelle s'y marie tout aussi bien. Vous pouvez varier les olives selon vos préférences, en optant pour des olives violettes plus douces ou en mélangeant vertes et noires pour un résultat plus complexe. Les foies de poulet, discrets dans la préparation, enrichissent la sauce d'une saveur subtile et fondante qu'on ne soupçonne pas à la dégustation. Enfin, si vous préparez ce plat la veille, vous ne le regretterez pas : réchauffé doucement, il n'en sera que meilleur.

Le loup est un poisson qui mérite qu'on lui réserve le meilleur traitement, et ici la chermoula lui offre un écrin d'exception. Cette marinade marocaine parfumée au cumin grillé, à la coriandre fraîche et au citron confit enveloppe le poisson d'une profondeur aromatique irrésistible, portée par la douceur subtile de l'huile d'argan. C'est le genre de recette qui fait voyager sans prévenir, entre les saveurs solaires du Maghreb et la simplicité d'un beau poisson grillé, parfaite pour un dîner généreux entre amis ou un repas estival qui sort de l'ordinaire.

La salsa aux herbes et aux raisins secs est la vraie surprise de cette recette — sa douceur légèrement sucrée et acidulée équilibre à merveille la puissance de la chermoula et la chair iodée du loup. Si vous ne trouvez pas de petits loups entiers, des filets de bar ou de daurade s'accommoderont tout aussi bien de ce traitement. Les tomates rôties au four apportent une note fondante et légèrement confite qui complète parfaitement le plat ; n'hésitez pas à les préparer à l'avance et à les conserver tièdes. Servez avec un pain plat légèrement grillé pour saucer jusqu'à la dernière goutte, ou accompagnez d'une semoule fine aux herbes fraîches pour rester dans l'esprit du voyage.

La lotte et les gambas forment un duo marin d'exception, et c'est la cuisine marocaine qui leur offre ici leur plus beau terrain de jeu. Portée par une chermoula généreuse aux herbes fraîches, au cumin et au paprika, cette recette de tajine convoque tous les arômes du Maghreb dans un plat chaleureux et convivial. C'est le genre de table que l'on dresse un dimanche, fenêtres ouvertes, pour prendre le temps de partager quelque chose de vraiment bon.

La chermoula, cette marinade typiquement marocaine à base de coriandre, de persil, d'ail et d'épices, est la clé de voûte de la recette : préparez-la la veille pour laisser les saveurs se développer et parfumer davantage les chairs. Les olives au cumin apportent une note légèrement amère et parfumée qui contrebalance à merveille la douceur des poivrons fondants et l'acidité des tomates. Côté accompagnement, un semoule de couscous aux herbes ou un bon pain marocain pour saucer sont tout simplement indispensables.

Envie de Artichauts et pommes de terre en chermoula ? Découvrez cette recette de cuisine marocaine et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Recette inédite, tajine merguez, tajine el merguez ou marka bel merguez , un plat du terroir Bônois de la cuisine Algérienne !
Ce tajine en sauce blanche ou avec un coulis de tomates est toujours accompagné de frites, de piments forts frits et pain maison !

Le tajine merguez est aussi décliné à la sauce tomates fraîches , les doigts de merguez sont mijotés dans un coulis de tomates épicé et de l'huile, qu'on laisse réduire jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Toujours servi avec des frites

Cette recette de crêpes à trous caractérise bien l’Afrique du Nord. Elle porte différents noms en fonction des régions dans lesquelles elle est faite. Au Nord/est du Maroc, on parle de Khringo.

Nous ne sommes pas très sucrés-salés,mais ce plat nous a vraiment régalé !

La sauce est extra !

C’est une recette inspirée de Fatéma Hal, la grande prêtresse parisienne de la cuisine marocaine ( j’ai rajouté une courgette dans la recette ).

Une excellente recette de la cuisine marocaine. A préparer avec de la chair de pintade, poulet ou pigeon ! Le sucre,la cannelle et le miel donnent ce petit goût qui vous transporte à Marrakech.

Le tajine de kefta aux œufs est l'un des plats emblématiques de la cuisine marocaine, celui que l'on retrouve sur toutes les tables du ramadan mais qui mérite amplement de s'inviter à nos dîners du quotidien. Les boulettes d'agneau, délicatement épicées à la muscade et au poivre de Jamaïque, baignent dans une sauce tomate longtemps mijotée dont les parfums de laurier et de thym viennent se mêler aux herbes fraîches. C'est un plat chaleureux, généreux, qui sent bon le partage et les repas pris en famille autour d'un plat commun posé au centre de la table.

Pour servir, quelques tranches de pain khobz marocain ou une baguette fraîche suffisent à saucer jusqu'à la dernière goutte. On peut varier les épices selon ses envies et ajouter une pointe de ras-el-hanout pour une profondeur aromatique supplémentaire. Les noix concassées dans les boulettes apportent une texture surprenante que l'on peut remplacer par de la semoule pour une version plus classique. Si vous ne disposez pas d'un tajine en terre cuite, une cocotte en fonte fera parfaitement l'affaire et permettra une cuisson tout aussi fondante.

Les briouates sont ces petits feuilletés triangulaires emblématiques de la cuisine marocaine, que l'on grignote avec bonheur à l'apéritif ou que l'on sert en entrée lors des grandes tablées. Cette version au canard confit revisite l'esprit traditionnel avec une générosité toute particulière : la richesse fondante de la viande effilochée rencontre le parfum chaleureux du cumin, de la cannelle et du gingembre, tandis que les abricots et les raisins secs viennent glisser une note sucrée-salée irrésistible. Un mariage Orient-terroir français qui séduit dès la première bouchée.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les abricots par des dattes ou des figues séchées, et ajouter quelques amandes concassées pour un surcroît de texture. La feuille de brick demande à être travaillée rapidement et toujours badigeonnée de beurre fondu pour garantir ce croustillant doré si appétissant à la sortie du four. Ces briouates se congèlent très bien avant cuisson, ce qui en fait une mise en bouche parfaite à préparer à l'avance pour les fêtes ou les dîners entre amis.

La chermoula est une marinade marocaine qui fait partie du patrimoine marocain tout comme le couscous. La chermoula vous servira pour mariner vos brochettes, vos poissons et volailles et les tajines mais aussi les légumes comme les carottes ou les courgettes qui apprécieront une bonne chermoula pour développer leurs arômes et faire voyager vos papilles.

Le tajine de coings à l'agneau est l'une de ces recettes qui racontent à elles seules toute la poésie de la cuisine marocaine. Ce plat généreux joue sur un équilibre subtil entre le parfum légèrement acidulé du coing, la douceur du sucre et la chaleur des épices — safran, cannelle, gingembre — qui enveloppent une viande d'agneau fondante à souhait. C'est un plat de fête, de partage, que l'on imagine volontiers au centre d'une table en automne, quand les coings s'imposent enfin sur les étals.

Choisissez des coings bien mûrs et parfumés, et n'hésitez pas à les faire légèrement caraméliser avant de les ajouter à la cuisson pour intensifier leur saveur dorée. Du ras-el-hanout peut venir enrichir le mélange d'épices si vous aimez les profils aromatiques plus complexes. Ce tajine se savoure traditionnellement avec du pain marocain pour saucer généreusement, mais un simple couscous à la vapeur l'accompagne tout aussi bien. Réchauffé le lendemain, il n'en sera que meilleur.

Ce tajine de boulettes de poulet est une invitation directe au voyage, quelque part entre les souks épicés de Marrakech et les tables familiales du Maghreb où l'on prend le temps de cuisiner avec générosité. Le poulet finement mixé avec ses herbes et ses épices donne des boulettes d'une tendresse remarquable, enveloppées dans un lit d'oignons confits au safran qui fond littéralement sous la langue. C'est un plat du registre sucré-salé à la marocaine, chaleureux et réconfortant, aussi bien pour un dîner en semaine que pour régaler des convives un soir de fête.

Pour accompagner ce tajine, une semoule fine parfumée au beurre est évidemment toute indiquée, mais du pain maison fera également merveille pour saucer généreusement la compotée d'oignons. Vous pouvez remplacer les raisins secs par des abricots secs moelleux coupés en petits dés pour une version encore plus parfumée, ou ajouter quelques amandes blanchies et légèrement torréfiées pour apporter du croquant. N'hésitez pas à préparer ce plat la veille, il n'en sera que meilleur réchauffé doucement, les arômes du safran et de la cannelle ayant eu toute la nuit pour se déployer pleinement.

Ce tajine de crevettes à la chermoula, c'est une invitation directe aux saveurs ensoleillées de la cuisine marocaine, sans avoir besoin de passer des heures en cuisine. La chermoula, cette marinade parfumée à base de coriandre, de persil, d'ail, de cumin et de paprika, est l'âme du plat : elle enveloppe les crevettes d'un manteau herbacé et légèrement acidulé qui transforme un repas du quotidien en véritable voyage. Parfait pour un dîner convivial en semaine ou pour dépayser une tablée de weekend, ce plat généreux se partage avec plaisir directement dans son plat de cuisson.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à préparer la chermoula à l'avance et à laisser les crevettes y mariner quelques heures au frais avant la cuisson. Si vous souhaitez une version plus consistante, quelques pois chiches ajoutés à la sauce tomate s'y fondront à merveille. Côté accompagnement, un bon pain marocain pour saucer, de la semoule fine à l'huile d'olive ou du riz basmati feront parfaitement l'affaire. Enfin, si vous trouvez de belles crevettes crues, préférez-les aux crevettes cuites pour une texture plus fondante et une saveur marine plus prononcée.

Des montécaos… un moment que je souhaitais réaliser ces petits biscuits. Je n’en ai jamais mangé, alors je ne sais pas quelle texture ils doivent avoir. Les miens sont très moelleux sur le dessus et légèrement craquants sur le dessous.