Duxelles et filet de boeuf : toutes nos recettes

Name: La duxelles, une recette classique toujours appréciée
Total time: 30 min
Cuisine: duxelles

Toast Duxelles, truffes et crème fraîche

Le duxelles est un hachis de champignons de Paris finement hachés. Photo par Katherine Lynch

Grand classique de la cuisine française, la duxelles est un mélange de champignons, d'échalotes et d'oignons finement hachés et poêlés au beurre. François Pierre de La Varenne, cuisinier du marquis d’Uxelles, est l'inventeur de cette recette devenue depuis également technique de base.

La duxelles est utilisée comme farce pour de nombreux légumes et champignons et agrémente merveilleusement omelettes et tourtes salées. Elle peut aussi être utilisée comme sauce pour accompagner viandes blanches et viandes rouges.

À ne pas manquer !

Duxelles

Voir tous les articles de duxelles
Voir tous les articles de filet de boeuf

Un petit Quizz ?

Êtes-vous incollables sur les champignons ?

Duxelles et filet de boeuf : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Le rôti, c'est du tout cuit !

Champignons droit devant !

Voir toutes les sélections de recettes de duxelles
Voir toutes les sélections de recettes de filet de boeuf

Toutes les recettes de duxelles et filet de boeuf des Gourmets

Des idées de recettes de duxelles et filet de boeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Filet de boeuf Wellington

Au Cochon Heureux

Un grand classique de la cuisine gastronomique qui fait toujours impression ! La viande est tendre à souhait, bien enrobée d'une duxelles de champignons et de foie gras.