La gentiane parfume délicatement recettes salées ou sucrées

Name: La gentiane parfume délicatement recettes salées ou sucrées
Prep time: 2 min
Total time: 2 min
Yield: 1 personne
Cuisine: gentiane

Un alcool amer qui entre dans la composition de nombreux bitters. Photo par Radu Razvan

Boisson alcoolisée distillée à partir de racines et de rhizomes fermentés de la gentiane jaune (appelée aussi grande gentiane), la gentiane ou alcool de gentiane fait partie de la famille des amers (ou bitters). Avec la gentiane on fabrique aussi de la liqueur, une spécialité d'Auvergne.

En cuisine, l'alcool de gentiane peut être utilisé pour parfumer des marinades et toutes sortes de plats salés mais aussi pour élaborer de nombreux cocktails.

Meilleures recettes de gentiane et d'apéritif des Gourmets

Des idées de recettes de gentiane et d'apéritif pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Spritz auvergnat

Le Monde de Milan

Mais qu’est ce qu’un Spritz auvergnat ? Et bien c’est un Spritz dans lequel on a remplacé le biter italien par un biter auvergnat… ce n’est pas plus compliqué que cela ! Si on en a, on peut rajouter une tranche d’orange amer (ou d’orange tout court).

Cocktail Suze du Verger et accompagnements apéritifs

Stella Cuisine

Ce cocktail propose un délicat mélange à base de Suze Pêche de vigne et abricot, sirop de sucre, de citron, d’eau pétillante, de concombre et de fleur de lavande. Le goût est parfaitement équilibré et propose un mariage de saveurs fin et délicat, laissant également place à l’expression des saveurs de pêche et d’abricot apportées par la Suze. Je vous propose donc la recette de ce délicieux cocktail, ainsi que trois petites portions apéritives pour l’accompagner !

Dernières recettes de gentiane et d'apéritif par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de gentiane et d'apéritif qui changent !

Vermouth ambré pamplemousse

Les Gourmands disent

[Mixologie] 🍹Apéro Time!!! L’heure a sonné. Les papilles en éveil. On se prend pour de célèbres mixologues. Soudain, on se souvient de nos escapades [dans le monde d’avant…] et, de nos bras chargés de vermouth. Nous avions visité la maison Noilly Prat®, célèbre fabricant de vermouths. Le vermouth longtemps considéré comme la boisson de grand papa et de grand maman, a repris depuis ses lettres de noblesses. Voici une petite suggestion que nous avons partagé avec un fromage bleu: un gorgonzola piquante. Un bel accord ! [il faudra que l’on vous en parle aussi…]. Nous avons choisi un vermouth ambré composé à partir d’un ensemble d’épices. Parmi lesquelles la vanille, la cannelle [il y en a…], la cardamome, la gentiane [il y en a…],…du clou de girofle […aussi].

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Sorbetière

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Noilly Prat

Ouzo

Pastis

Pommeau

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Ratafia

Rhum

Saké

Tequila

Vodka

Whisky

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Blinis sarrasin poutargue et beurre citron

Turbigo Gourmandises

Ces blinis sarrasin poutargue et beurre citron sont simples à réaliser. Si vous n’êtes pas familier de la poutargue, sachez que ce sont des oeufs de mulet salés, séchés et vendus enrobés de cire, un produit d’exception qu’il est intéressant de goûter.